Kholodets on meie peres traditsiooniline roog talvekuudel. Ma armastan erinevaid tarretisi, eriti linnulihaga, kuid täna tahan jagada retsepti koduse tarretise valmistamiseks seakintsu ja veiselihaga.
Koostis: seakintsuliha, seajalad, veiseliha luudel, porgand, sibul, küüslauk, loorberileht, sinepiseemned, mustad pipraterad, nelk, sool
Küpsetusmeetod:
Valmistame liha ette. Pese veiseliha, kraabi seajalad, eemalda sõrmed ja pane kastrulisse. Panime liha kastrulisse ja täidame veega nii, et vesi kataks liha täielikult (mul kulus selle lihakoguse kohta 4 liitrit vett). Panime poti pliidile. Kui vesi keeb, kurnan täielikult vee, liha ja panni. Pestud liha, millest vaht enam ei lähe, täidan uuesti veega ja panen pliidile. Kui vesi uuesti keema läheb, tõsta miinimumkuumus ja hauta liha kaane all 4 tundi
Lisa jämedalt hakitud porgand, sibul ja kõik maitseained peale loorberilehe ning hauta liha veel 1 tund. Lisa loorber ja sool, keeda kõike koos veel 30 minutit. Tõsta liha tulelt, võta välja ja kurna puljong. Laske lihal ja puljongil jahtuda, lahutage jahtunud liha kiududeks ja asetage anumatesse (alustesse) või taldrikutesse. Lase küüslauk läbi pressi ja määri liha peale. Täida puljong ja saatke külma, kuni tarretis on täielikult tahkunud.
Külmutatud tarretist serveerime pidulauale kas anumates või roale ümber keerates. Aspic seakintsu ja veiselihaga on valmis! Täpsema retsepti leiate videost. Head isu!