Foto originaalretseptist leiate siit: Ja täna näitan teile, kuidas muidu saate seda võimatut maiust oma perele ja kõigile oma lähedastele rõõmustada. Talveks või sellepärast, et talvel pole võimalik värsket juurvilju osta, ilmselt igal pool või mitte kõigil selliseid pole võimalus erinevatel põhjustel, kuid on võimalus osta lihatükk puhkuseks, saab suurepäraselt hakkama kartulid. Samuti on suurepärane lisada porgandit ja sibulat. Ja armastajatele on küüslauk lavrushkaga suurepärane maitse ja aroomi lisand. #pühad #kuum #menüü #saksa köök #teised käigud #liha #olgrigrecept
Koostis: variantide 1 ja 3 jaoks, reie või rinnatükk, abaluu, puljong (originaalis - kana, aga mina kasutasin veiseliha), ingver - mul oli ainult kuiv, sidrun (koor või riiv koor), vein (originaalis - Madeira), mugulseller, porgand, porru või sibul, punane pipar armastajatele, tomatipasta, suhkur, küüslauk, sojakaste või tabasco, pipar herned
Küpsetusmeetod:
Valik number 2. Ma EI praadinud, ma ei marineerinud, vaid valasin kohe keeva puljongi, milles hautasin 1 tund, siis võtsin välja, lõikasin “naha”, soolatud, puistata üle tüümianiga, valada peale puljong, panna põhjale kartul, pipraterad, loorberileht ja hautatud “koorega” peale 1 tund. Aga soovitan siiski originaalretsepti lugeda ja T ahju kohendada.
Siis, nagu nr 1 puhul, virelesin eraldi veel 15 minutit. Me võtame oma liha ahjust välja, valame vanale praepannile või muule kuumakindlale nõudele vesi, pane rest peale, meie “Krustenbraten” restile ja 15 minutiks paneme selle konstruktsiooni sisse ahju. Muidugi pole see päris "see", aga sellegipoolest väga õrn ja maitsev.
Variant number 3, Võtame kilekotid, puistame peale soola ja tüümiani, erinevate ürtide segu. Võtame spaatli, alati nahaga. (Rakud lõikasin kohe ära, aga parem on seda teha pärast keetmist.). Pane spaatel ja puista peale ka soola ja tüümiani. Soolaga ei tasu üle pingutada, liha imab soola piiramatus koguses. Natuke soola, nagu teeks toidukorra puhul. Mähi ja jäta päevaks seisma.
Siit saate alustada ilma eelneva marineerimiseta. Järgmisel päeval kuumuta pannil õli. Õli kuumenemise ajal vabastame liha soolast ja tüümianist koos loorberilehega ning praeme igast küljest hästi läbi.
Aja praadimise ajal puljong keema. Ja niipea, kui praetud - vala pool keevast puljongist, pane 1 tunniks ahju 130 gr-i nõrguma. Kindlasti "naha" maha. Tunni aja pärast keera ümber ja hauta teine pool T juures juba 160 gr. Me võtame oma liha ahjust välja, valame vanale praepannile või muule kuumakindlale nõudele vesi, pane rest peale, meie “Krustenbraten” restile ja 15 minutiks paneme selle konstruktsiooni sisse ahju.
Kui maitsev see on!! Mis pühapäeva lõunaks, mis pidulauaks – see Krustenbrateni liha väärib erilist kohta!