Tere, sõbrad! Täna valmistan Beef Stroganoffi Šveitsi versioonis. See retsept on klassikalisest lihtsam, kuid väga maitsev. Mitu korda testitud minu külaliste ja pere peal. Zürichi stiilis kana-veiselihastrooganov valmistati algselt värske vasikalihaga, kuid nüüd on valikus veise-, kana- ja isegi sealihaga.
👇 Kana veiseliha stroganoff - video retsept 👇
Kana Stroganoff Zürich
Seda rooga küpsetatakse sageli Rösti kartulitega ehk siis sobib lisandiks. Seda retsepti näete Zenis.
Veise Stroganovi liha valmistamine
Liha tuleb lõigata õhukesteks pulkadeks, võiks isegi öelda, et õled, poole sentimeetri paksused.
Lisan sellele roale seeni. Tavaliselt on need šampinjonid, aga mul on metsa omad. Retsepti klassikalises versioonis neid pole, aga mina ja kogu mu pere armastavad seeni, nii et lisan need.
Kui lisad šampinjone, lõika need viiludeks.
Kuumuta ahi 60 ° C-ni, kuhu paneme praetud liha, et see ei jahtuks.
Prae kuumutatud pannil kõrgel kuumusel liha kiiresti kuldpruuniks. Kui liha on palju, praadige seda kahe-kolme annusena.
Liha peaks olema pannil ühe kihina, et see praadimisel mahla ei eraldaks, see on oluline. Valmis liha panin ahju.
kastme valmistamine
- Lisan pannile veidi õli ja prae kõrgel kuumusel ka sibulat.
- Lisan seened, vähendan kuumust ja viin kõik valmis.
- Sibulaga seente jaoks võid riivida küüslauguküüne.
- Kui seened on praetud, lisan 200 g kuiva valget veini ja lasen aurustuda. Võite lisada veidi soola ja pipart.
- Kui vein on aurustunud, panen minimaalse kuumuse ja lisan 33% koort.
- Kui koor on vähem rasvane, lisa paksendamiseks supilusikatäis jahu. Panen koore keema, aga ära keeda.
- Minimaalsel kuumusel soojendan sibulat seentega 5-6 minutit, et kõik saaks valmis.
- Kõige lõpus lisan peterselli ja ahjusooja liha.
- Laske kõik uuesti keema tõusta, kuid ärge keetke ja soojendage üks minut.
See imeline roog on valmis.
Minu jaoks on liha ja kartul liiga letaalne variant ja seetõttu valmistan lisandiks imelisi rooskapsaid.
Proovige kindlasti süüa teha ja soovin teile head isu ja jumal õnnistagu teid!