Aastavahetuse söögid on möödas, kuid veel on vara rõõmustada ja dieedile mõelda: jõulud on kohe käes ja siis vana aastavahetus. Liha peaks jälle olema pidulikul laual. Kuidas oleks, kui ei oleks suupisteid? Otsustasin teile näidata oma sünnipäevaks tehtud rahvuslikku pühapäevapühade rooga: Schweinekrustenbraten. Pärast kõigi videote vaatamist ja enda jaoks sobivaima välja valimist saate Saksamaalt maiuse. Lihtsustasin veidi, aga mitte palju;)) See oli nii lihtne, et seda on juba mitu korda tehtud ja soovitan seda teha, garanteerin - kui teed kõike retsepti järgi, saad šiki maiuse! Valisin selle variandi naljakal põhjusel - mul on sama brazier0
Koostis: Reied või rinnatükk, abaluud, puljong (originaalis - kana, aga kasutasin veiseliha), ingver - mul oli ainult kuiv, sidrun (koor või riivi koor), vein (algselt - Madeira), mugulseller, porgand, porru või sibul, punane pipar armastajatele, tomatipasta, suhkur, küüslauk, sojakaste või Tabasco
Küpsetusmeetod:
Valik number 1. Võta küpsetuspaberileht, puista peale soola ja tüümiani.
Võtame spaatli, alati nahaga. (Rakud lõikasin kohe ära, aga parem on seda teha pärast keetmist.). Pane spaatel ja puista peale ka soola ja tüümiani. Soolaga ei tasu üle pingutada, liha imab soola piiramatus koguses. Natuke soola, nagu teeks toidukorra puhul. Mähi ja jäta päevaks seisma. Kui aega napib, hakka kohe praadima!
Puista uuesti üle soola ja tüümianiga, torka aukudesse loorberilehe tükid. Puistasin üle ka kuivatatud tilliga.
Siit saate alustada ilma eelneva marineerimiseta. Järgmisel päeval kuumuta pannil õli. Õli kuumenemise ajal vabastame liha soolast ja tüümianist koos loorberilehega ning praeme igast küljest hästi läbi.
Aja praadimise ajal puljong keema.
Ja niipea kui praetud - vala pool keeva puljongist, pane 1 tunniks ahju 130 gr. Kindlasti "naha" maha.
Kuni meie liha viriseb, puhastame ja lõikame köögiviljad tükkideks. Võtame liha ahjust välja ja kui te nahka eelnevalt rakkudeks ei lõiganud, siis lõikame selle nüüd lahtriks. Seejärel lõikab liha väga lihtsalt. Lisaks jääb piisavalt aega kastme valmistamiseks. Selleks valmistame eraldi pannil kastmele kastme.
Valage granuleeritud suhkur kastrulisse, karamelliseerige see esmalt ja seejärel pigistage välja veidi tomatipastat, segage ja valage veidi veini, viige paksu siirupini.
Tõsta tulelt, võid panna sidrunikoort, hõõrusin ära: oleks pidanud ostu proovima :).
Köögiviljad panime röstijasse, tagasi ahju T160 gr veel 1 tunniks, kui liha on vana, siis 1,5 tunniks.
Me võtame oma liha ahjust välja, valame vanale praepannile või muule kuumakindlale nõudele vesi, pane rest peale, meie “Krustenbraten” restile ja 15 minutiks paneme selle konstruktsiooni sisse ahju.
Vahepeal pane köögiviljad ettevalmistatud fondi, lisa ülejäänud puljong, küüslauk, tüümian, keeda 10 minutit, püreesta ja proovi. sool, pipar, lisa kaste (armastajatele.) Kaste sai välja - “lihtsalt maitsev” siia ei sobi, hämmastavalt maitsev, uskumatult maitsev!! Segasin selle lisandiga - köögiviljad. Mida sa ütled? Seda peab ise proovima!
Head isu!