Kanad on väga maitsvad ja õrnad maitsva praetud koorikuga.
Koostis: kanaliha, Mascarpone juust, kartul kaunistuseks, küüslauk, sidrun, Itaalia ürtide segu (maitseaine), sool, jahvatatud must pipar, oliiviõli
Küpsetusmeetod:
Valmistame süüa. Mul on kornišonist kana.
Lõikame kana piki rinda, võtame kiiluluu välja ja laome lamedaks. Löö rinnaliha haamriga kergelt maha. Peal oleva naha küljelt teeme noaga torked kogu rümba ulatuses lihavatesse kohtadesse. Lisa kergelt soola, pipart ja puista üle Itaalia ürdiseguga ning lase 30 minutit seista.
“Võite-kastmeks” pane Mascarpone kaussi, pigista sellele läbi pressi 2-3 küüslauguküünt, lisa maitse järgi soola ja musta pipart ning sega kõik läbi.
Määri kanarümp 1/3 määrdekastmega, püüdes võimalikult palju täidist naha alla jaotada ja selle peale katta veidi teiselt poolt.
Kuumuta paksu põhjaga pannil väike kogus oliiviõli. Prae kana mõlemalt poolt kuldpruuniks, sõna otseses mõttes 2-3 minutit mõlemalt poolt. Hakkame praadima seestpoolt.
Lõika kartulid suurteks kuubikuteks. Soola kergelt ja sega 4-5 noaga purustatud küüslauguküünt. Piserdage kergelt oliiviõliga ja segage uuesti.
Laotame kana keskele küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi ja asetame kartulid külgedele. Panime küpsetama 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju, kuni see on keedetud. Küpsetusaeg sõltub kana suurusest - 40 minutist 1 tunnini või rohkem ...
Sel ajal paneme järelejäänud "kastmemäärde" pannile, kus kana praaditi, ja lisage veidi sidrunimahla ja segades sulatage kaste sõna otseses mõttes 1-2 minutit.
Viime valmis kana ja kartulid nõusse ja valame kastme peale. Serveerime lauale.