Kõige õrnemad, lihtsalt suus sulavad õhulised pelmeenid lisavad lihapallidega supile uusi värve 👌🥰
Koostis: Lihapallid, veisehakkliha, sibul, porgand, petersell, tšillipipar, Choux pelmeenid, sl piima, sl sulavõid, kanamuna, 5 sl nisujahu
Küpsetusmeetod:
👩🏻🍳 Koostisained kokku korjatud.
👩🏻🍳 Lisasin veisehakklihale riivitud porgandi, hakitud sibula, peterselli ja tšillipipra, soolasin ja pipartasin. Vormitud lihapallid. Keetsin potis veidi alla kahe liitri vett, lisades soola, pimentiherned ja loorberilehe. Kasta lihapallid keevasse vette ja jäeti keema.
👩🏻🍳Lihapallide küpsemise ajal valmistasin taigna pelmeenide jaoks. Selleks, et kõik läheks nii nagu peab, on parem järgida etteantud proportsioone. Valk eraldatakse munakollast ja vahustatakse tugevaks vahuks. Sulata mikrolaineahjus või.
👩🏻🍳 Sega väikeses potis piim ja või ning lase keema.
👩🏻🍳 Võtsin panni pliidilt ja panin rätikule, et see ei libiseks. Kuumale segule lisati osade kaupa jahu ja sõtkus kiiresti tainas. Seda on mul mugav teha puidust tõukuriga. Jahuga ei saa liialdada, niipea, kui tainas hakkab kukliks kogunema ja kergesti panni seintest maha jääma, on see valmis ja jahu pole enam vaja. Tainas soolati ja lisati munakollane, hõõruti hästi.
👩🏻🍳 Lisasin tainale vahustatud proteiini ja segasin silikoonlabidaga läbi. Tainas peaks olema kreemja konsistentsiga, mitte tihe, väga plastiline.
👩🏻🍳 Eemaldasin supilt loorberilehe ja pimentherned. Võtsin teelusikaga tainast ja langetasin keeva lihapallidena. Pelmeenid liiguvad kergesti lusikast eemale, supis suurenevad need koheselt. Küpsetasin neid umbes 5-7 minutit.
Head isu! 🥰