#esimesed käigud #supid
Koostis: liha, porgand, kartul, sibul, petersellijuur, seller, hapukapsas, hirss, loorber, sool, petersell, küüslauk, seapekk
Küpsetusmeetod:
Pange liha sügavasse kastrulisse, katke veega, laske kõrgel kuumusel keema. Eemalda vaht, alanda kuumust, lisa üks terve porgand ja üks sibul. Küpseta suletud kaane all, kuni liha on valmis.
Eemaldage keedetud liha puljongist. Riivi ülejäänud porgand jämedale riivile, lõika sibul, petersellijuur ja seller ribadeks. Prae köögiviljad võis või searasvas.
Loputage hapukapsas, pigistage ja hautage pannil pehmeks, lisades järk-järgult puljongit. Kapsa hautamise ajal jahvata pekk küüslaugu ja peterselliga.
Lõika kartulid suurteks kuubikuteks ja pane puljongisse. Kui see on peaaegu valmis, lisage hirss hautatud kapsas ja passiveeritud köögiviljad.
Vahetult enne valmimist pane tükkideks lahtivõetud liha supile tagasi. Lisa loorberileht ja sool. Lisa riivitud pekk küüslaugu ja peterselliga. Lase keema tõusta, keera kuumus maha, kata kaanega ja lase supil 20-30 minutit tõmmata. Head isu!