Tere, sõbrad! Tahan teiega jagada krõbedate prantsuse võileibade retsepti saladusi, mida saab ahjus küpsetada või pannil praadida. Vähesed võileivad on keerukamad kui Croque Monsieur ja selle munaga kaetud variant Croque Madame.
Croque Monsieur on kuum võileib, mis koosneb singist ja juustust saia röstitud viiludel (röstsaial). Kui tõlgite nime sõna-sõnalt, selgub - "krõmpsuv härrasmees". See roog ilmus Prantsuse kohvikutesse üle 100 aasta tagasi ning kuna seda oli lihtne oma kätega valmistada ja süüa, sai sellest kiiresti Prantsuse bistroode põhitoode.
👇Võileivad Croque Monsieur & Croque Madam👇
kuulus võileiva retsept
✅ Mis vahe on Croque Monsieuril ja Croque Madame'il?
Üldiselt mitte ühtegi. Croque Madame on lihtsalt Croque Monsieur, mille peal on keedetud või praetud muna. See tähendab, et Croque Madame jaoks keedetakse muna eraldi ja asetatakse seejärel juba kokkupandud võileiva peale. Võib-olla peaks see meenutama naise mütsi.
✅ Bešamellkastme valmistamine
- Sulatan potis või, lisan sellele 20 g jahu ja praen pähklilõhnani, see on umbes 2 minutit.
- Mitmes annuses panen sisse piima ja segan kõik hästi läbi, et tükke ei tekiks.
- Kastmele lisan soola, pipart ja näputäie muskaatpähklit.
- Ja jätkake keetmist madalal kuumusel kuni paksenemiseni.
- Kui kaste hakkab paksenema, alandan kuumuse miinimumini ja segan pidevalt veel paar minutit.
Kastmele lisan teelusikatäie Dijoni sinepit, see on vabatahtlik, mulle meeldib see rohkem.
Sellest kastmest piisab mulle nelja suure röstsaia võileiva tegemiseks.
✅ Võileibade kokkupanek ja küpsetamine
See on klassikaline põhiretsept, tegelikult on neid võileibu palju erinevaid.
- Määri röstsaiad võiga ja aseta küpsetusplaadile võine pool allpool.
- Iga saiatüki peale määrin Bechamel kastmega, panen peale sinki, juustu (ükskõik millist), katan teise saiatükiga ja peale ka bešamelli.
- Riivi peale juust ja saada kogu see ilu ahju.
✅ Monsieuri muutmine Madameks
Monsieurist Madame'iks muutmiseks peate praadima ühe, kaks muna või pošeerima muna vastavalt kohalviibivate daamide arvule.
Pošeeritud muna valmistamiseks lase vesi keema, lisa sool ja keeda 1-2 minutit,
Võtan ahjust välja kaunid ja suussulavad võileivad. Paarile panin peale pošeeritud muna.
Nii muutub Monsieur Madame'iks ja need on vastavalt naistele mõeldud.
Tehke kindlasti süüa ja soovin teile meeldivat isu ja jumal õnnistagu teid!