#pirukas Kreeka filotaignaga on huvitav töötada ja see annab ruumi kulinaarsetele fantaasiatele!👌
Koostis: filotainas, kartul, porrulauk, petersell, oliiviõli, must pipar, sool
Küpsetusmeetod:
👩🏻🍳 Koostisained kokku korjatud.
👩🏻🍳 Valmistan piruka täidist. Peeneks viilutatud kartulid, pestud külmas vees tärklisest ja kuivatatud paberrätikul.
👩🏻🍳 Porrulauk lõigatud õhukesteks poolrõngasteks.
👩🏻🍳 Segasin kausis kokku kartuli, porru, peterselli, soola ja musta pipra. Täidis on valmis.
👩🏻🍳 Filotaigen tõsteti päev enne piruka valmistamist sügavkülmast külmkappi, seejärel tõmmati külmikust välja ja sulatati täielikult kaks tundi. See järkjärguline sulatamine aitab filoplaadil sellega töötamise ajal elastseks jääda. Filo kuivab kiiresti ilma pakkimiseta. Selle vältimiseks katan avatud filolehed niiske rätikuga ja võtan välja vastavalt vajadusele.
👩🏻🍳Hakkan kooki koguma. Panin kaks filolehte vormi, piserdasin üle oliiviõliga, määrisin pintsliga üle kogu pinna. Tavaliselt võtan pirukapõhjale umbes 8 lehte. Iga kahe lehe järel katan õliga.
👩🏻🍳 Postitan täidise. Piruka ülaosa sulgen samamoodi nagu põhja. Piruka peale kulub tavaliselt 6 lehte.
👩🏻🍳 Painutan ettevaatlikult piruka servad, lõikan üleliigse taigna ära. Piserdan üle oliiviõliga ja panen 10-15 minutiks T 190 C juurde eelkuumutatud ahju.
👩🏻🍳 Seejärel võtan koogi välja ja katan märja pärgamendiga. Märjaga on lihtsam töötada ja mugavam, kuumas ahjus kuivab kohe ära ega kerki nagu kuiv. Panin koogi üheks tunniks samale temperatuurile ahju. Umbes 5 minutit enne valmimist eemaldan pärgamendi, et kook paremini pruunistuks.
Väga maitsev pirukas! 🥰 ☕️ 🥰
Head isu! 🤗