Kõik koostisained on mõeldud ⌀22 cm vormi jaoks.
Koostis: põhi, murekook, või, muskaatpähkel, kaneel, ingver vastavalt soovile, kate, Toorjuust (mul on Philadelphia), suhkur, koor 36%, munad, sidrunimahl, vaniljeessents (valikuline) (3 piisad)
Küpsetusmeetod:
Eemaldage kõik koostisosad enne tähtaega külmkapist. Või peaks olema pehme, munad, koor ja juust toatemperatuuril.
Valmista juustukoogi põhi. Purustame oma lemmik muretaigna kas käsitsi või blenderiga. Lisa või ja soovi korral maitseained ning sega ühtlaseks massiks. Mass peaks saama murene, kuid seda on hea tükiks koguda.
Vooderda vormi põhi küpsetuspaberiga. Vormi põhja keeran lisaks fooliumiga, et õli ei lekiks. Aluse moodustame kätega või tavalise klaasiga. Proovin teha 90° nurka
Saadame massi 15 minutiks külmkappi. Seejärel küpseta 200° juures umbes 6 minutit, et põhi kuivaks. Ta peab pärast maha jahtuma.
Täitmine. Ma ei leidnud Poolast klassikalisele Philadelphiale alternatiivi, seega kasutasin seda. Sega toorjuust suhkruga. Mitte vispliga, et mitte küllastada massi hapnikuga! Vastasel juhul läheb juustukook küpsetamise ajal pragu. Parem on kogu aeg kasutada silikoonlabidat.
Lisa ükshaaval munad ja sega iga kord ühtlaseks massiks.
Kõige lõpus lisa koor ja sega spaatliga uuesti läbi.
Vala juustumass jahtunud põhjale, tasanda pealt ja raputa veidi, et liigne õhk välja tuleks. Aseta ahju põhja kuuma veega küpsetusplaat.
Lülitame ahju sisse 200 °, ülemise / alumise režiimi. Küpseta 10 minutit. Alanda temperatuuri 110 kraadini ja küpseta veel 1 tund 40 minutit. Täitke perioodiliselt kuuma vett.
Selle retsepti juures on kõige keerulisem oodata, kuni see jahtub :) Lülitage ahi välja, avage uks veidi ja jäta ahi täielikult maha jahtuma (umbes tund). Teie mass väriseb, nagu peab!
Võtame juustukoogi ahjust välja ja jätame salvrätikuga kaetult umbes 5 tunniks toatemperatuurile.
Pärast täielikku jahtumist eemalda juustukook, et see jõuaks külmkappi vähemalt 6 tunniks ja soovitavalt üleöö) Head isu 🤍