Vanaema, ema küpsetasid ja vahel küpsetan ka kooki. Isegi mu kalasõber isa küpsetab sellist pirukat ise, mitte pärmitaigna peal. #pirukas
Koostisosad: rukkijahu (võib olla pool nisu), vesi (piim, jogurt, keefir võib olla pool vesi), sool, täidiseks: haugi (väike), sibul, või, sool, jahvatatud must pipar ja herned, loorberileht, petersell, määrimiseks:, hapukoor, võid
Küpsetusmeetod:
Puhasta kala (mul on 2 väikest rümpa), rooki see välja, (pead ära lõigata ei saa, aga lõpused tuleb kindlasti eemaldada), loputa uuesti korralikult. Soola, pipart, piserdage veidi sidrunimahla. Puista maitse järgi kalamaitseainet. Lase kalal pool tundi või tund lamada. Sibul lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks. Sõelu jahu. Võite võtta täisteratooteid. Lisa vedel komponent, sool Sõtku tainas. Mässi kilesse ja jäta pooleks tunniks puhkama.
Rulli tainas 0,7 mm paksuseks ristkülikuks või ovaalseks, laota kiht sibularõngaid. Võid murendada pool petersellilehte, lisada pipraterad. Aseta kala peale ja puista uuesti üle sibularõngaste, peterselli ja pipraga. Pane sibulale võihelbed. Tõsta taigna servad igast küljest kalale ja näpi ettevaatlikult, jättes mitmesse kohta väikese augu või augu, kuid nii, et mahl välja ei valguks. Pealt võid kaunistada flagellaga.
Määri kook hapukoorega ja aseta kuuma ahju. Küpseta 180-200*C 40-45 minutit. Määri valmis pirukas ohtra sulavõiga, mässi õlitatud paberisse, seejärel salvrätikusse ja teki sisse 20-30 minutiks, et piruka koorik pehmeks, aga ei jahtuks. Pomeranian Rybnik serveeritakse alati kuumalt! Seda ei lõigata. Nad lihtsalt lõikavad ära pealmise kooriku ja söövad kala, süües taignast koorikuid.