Tere, sõbrad! Minu kanalil on lihtsa lehttaigna retsept ja minult küsiti sageli, mida sellest valmistada saab? Täna näitan teile, kuidas sellest kiirelt ja lihtsalt maitsvat lehttainast valmistada.
👇 Lehttaigna kõrvad - videoretsept 👇
Puff küpsiste ETTEVALMISTAMINE
Vajan lihtsat ilma pärmita lehttaigna, üksikasjalik retsept allolevas videos ⬇
Kõigepealt tuleb sõtkuda tavaline pärmivaba tainas.
Võtan 200 ml väga külma vett (võib isegi jää sisse visata), lisan 8 g soola, 360 g jahu ja sõtkun kõik ühtlaseks.
Kui tainas muutub homogeenseks, lisage sellele külm või. Segasin kõike ühe minuti.
Panen taigna toidukilele, katan pealt sama kilega, rullin ristkülikuteks ja panen 30-50 minutiks külmkappi. Või peab stabiliseeruma, et tainast saaks lahti rullida. Mõnikord jätan selle ööseks.
Tänu sellele muutub see tihedamaks ja sellest saab lehttaigna valmistada. Soovitav on seda teha kiiresti.
Mida kiiremini lahti voldid, seda rohkem volte saate korraga teha. Tõsta tainast perioodiliselt ja lisa jahu, ära lase kinni jääda.
Voldid tehakse lihtsaks – üks kord kahes kolmes kihis.
Võtan kohe lahti, puistan laua ja veeretan mööda.
Jälgige hoolikalt, kui või hakkab ujuma, tuleb tainas külmikusse eemaldada.
Tavaliselt õnnestub mul teha neli volti.
Selle taigna variandi puhul suurendasin veidi vett ja vähendasin veidi võid. Nii on lehttaigna rullimine lihtsam.
Peale 4 voltimist panin taigna pooleks tunniks külmkappi.
Poole tunni pärast rullin taigna lahti ja teen veel kaks lihtsat volti.
Peale seda panen taigna külmkappi vähemalt tunniks, soovitavalt kaheks või järgmise päevani. Enne seda võid lehttaigna nurgad veidi ära lõigata, et see kokku ei tõmbuks.
KÜPSISE VORMISTAMINE
Võta tainas külmkapist välja ja rulli umbes 1 cm paksuseks.
Pärast seda saab küpsiseid vormida. Sain ruudu 32 x 32 cm. Lõikasin ääred ära.
Valan lauale suhkru, võib lisada näpuotsaga soola, kes maitsete mängu armastab.
Puistan heldelt ka ülemise (sisemise) poole. Rullisin taigna umbes 5 mm paksuseks.
Voldin taigna äärtest keskele, jättes nende vahele tühimiku.
Seejärel rullin rullid äärtest sissepoole üksteise külge.
Siis saab kogu "vorsti" veidi suhkrus veeretada. Panen selle rulli pooleks tunniks sügavkülma.
KÜPSISE VORMISTAMINE
Selleks ajaks peaks teie ahi olema eelkuumutatud temperatuurini 210–220 °C ilma konvektsioonita.
Võtan rulli külmkapist välja ja lõikan kõrvad ära.
Ülejäänud taigna panen järgmise küpsetuseni sügavkülma.
Viilutatud küpsiseid saab enne küpsetamist puistata tuhksuhkruga ja saata ahju.
Minu "kõrvad" veetsid ahjus 16 minutit.
Muide, need suurenevad, nii et asetage need enne küpsetamist üsna lahti.
Väga ilusad ja väga maitsvad krõbedad küpsised said.
Lehttaina retsept:
360 g jahu
200 g vett
300 g võid
8 g soola
suhkur kihistamiseks
Soovin teile head isu ja Jumal õnnistagu teid!