Selles lihaborši variandis kasutasin valge kapsa asemel selleri lehtedest osa.
Koostis: Sea kondid, madala rasvasisaldusega sealiha, vesi, keskmised-suured kartulid, keskmised-suured peet, punane paprika, seller lehtedega, väike sibul, keskmine porgand, tomat (külmutatud), suured küüslauguküüned, soolatud rasv
Küpsetusmeetod:
Lõika liha portsjoniteks (~ 50-60 gr.). Pane koos luudega 4-liitrisesse kastrulisse, vala peale külm vesi. Kuumuta keemiseni, keeda 2 minutit. Eemaldage liha ja kondid pannilt, loputage. Vala vesi välja, pese pott.
Pange liha ja kondid tagasi pannile, valage külma puhast vett kuni 3,5 liitrise märgini. Kuumuta keemiseni, pane 1 väike sibul tervena ja “bukett” rohelist väikese tükikese värske või kuivatatud tšilliga. Keeda madalal kuumusel 1,5 tundi.
1 tunni pärast soola, tõmmake sibul, pipar ja kimp välja, lisage hakitud kartul, 5-10 minuti pärast lisa tükeldatud sellerilehed (vaja on vaid lehti) ja ribadeks lõigatud punane magus pipar.
Valmistage pannil praadimine: prae 1 peeneks hakitud sibul taimeõlis kuldseks, porgand peenel riivil, peet jämedal riivil, riivitud tomat, 1 spl. lusikatäis ketšupit ja 1 spl. lusikatäis tomatipastat.
Tumenda praadimist pannil mitu minutit ja pane koos puljongiga kastrulisse. Keeda 10 minutit. Soola maitse järgi.
2 küüslauku ja 20-30 gr. soolapekk peeneks hakitud ja uhmris purustatud. Pane kastrulisse, sega, keeda 1 minut. Lülitage tuli välja, laske sellel tõmmata. Serveeri ürtidega üle puistatud kausis.
Head isu!