Jõuluroastbiif sous-vide. Kui ootamatult tulevad külalised, aga suupisteid pole, siis see imeline Inglise köögi roog päästab teid 😉.
Koostis: veiseliha pall, või, oliiviõli, värskelt jahvatatud pipra segu, sool, rosmariin, küüslauk
Küpsetusmeetod:
Soovitav on valida laagerdunud liha, sulatatud liha ei sobi. Võtsin kiipalli, sest vaakumtehnoloogia muudab selle tüki piisavalt pehmeks. See tuleb puhastada veenidest, kiledest ja rasvast. Kuivatage paberrätikutega. Kui liha on külmkapist, siis lase paar tundi toatemperatuuril lamada. Seo vormi järgi kööginööriga.
Lahusta või kuumutatud oliiviõlis. Lisa purustatud küüslauk ja rosmariin. Prae kõrgel temperatuuril 2-3 minutit igast küljest kuldpruuniks. Praadimise ajal valage liha õliga.
Sool pipar. Mähime liha vaakumkotti. (Mul seda polnud ja mässisin selle toidukilega). Puhastame 3-4 tundi vees temperatuuril 58 ° C.
Me eemaldame, valime rätikutega ja praeme uuesti igast küljest. Mähi fooliumisse ja lase toatemperatuuril jahtuda. Seejärel panime 6 tunniks külmkappi.
Serveeri mädarõika, sinepi või muude kastmetega. Silma paistvast mahlast tegin kastme segatuna sulavõiga. Ja teine kaste segas hapukoore sinepi ja küüslauguga. Väga maitsev on ka võileibu teha. See on maitsev! Liha võib süüa kuumalt, aga külmalt tundub mulle maitsvam.