Pirukas on riigi peamine gastronoomiline tunnus. Tavaliselt väikese suurusega, umbes 10 sentimeetrise läbimõõduga lehttaignapirukas, mis on täidetud hakkliha või hakklihaga. Austraalia lihapirukas leiutati 1947. aastal ühes Austraalia väikeses pagaritöökojas. Bendigo. Ja sellest pidi saama üks Austraalia ikoonilisemaid retsepte, kuulsaks klassikaliseks suure populaarsuse saavutanud rahvuspirukas. Enamasti toodetakse neid tööstuslikult. See on kogu Austraalia kiirtoidutööstus. Pirukaid müüakse kõikjal bensiinijaamadest kõrgetasemeliste kohvikuteni. Seda peetakse AFL-i suure finaali (Austraalia jalgpallimeistrivõistluste finaal, väga populaarne üritus) traditsiooniliseks toiduks.
Koostis: veiseliha, peekon, või, sibul, punane vein, veiselihapuljong, Worcestershire'i kaste, ketšup, maisitärklis, vesi, petersell, riivitud muskaatpähkel, sool, jahvatatud must pipar, muna, lehttainas, tainas liiv
Küpsetusmeetod:
Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad.
Valmis tainas tuleb eelnevalt sulatada vastavalt juhistele. Kasutasin lehttainast. Purukoogi valmistasin ise: tükeldasin 150 grammi külma võid, lisage 300 grammi sõelutud jahu näpuotsatäie soola ja kätega jahvatage puruks, lisage 1 toores munakollane ja sõtke tainast, kuni see hakkab kogunema. pall. Te ei tohiks pikka aega sõtkuda. Mässi pall toidukilesse ja pane külmkappi.
Prae liha õlis ja tõsta kõrvale. Prae peekon, lisa peeneks hakitud sibul, praetud liha ja hauta pidevalt segades 5 minutit.
Lisa punane vein, puljong, Worcestershire'i kaste (mina küpsetasin ilma selleta) ja muskaatpähkel. Kata kaanega ja hauta tund aega. Lahusta maisitärklis supilusikatäies vees ja lisa lihale. Lisa hakitud petersell, sool ja pipar. Hauta veel 2 minutit, seejärel lülita kuumus välja. Kurna üleliigne kaste eraldi kaussi ja jäta liha jahtuma.
Rulli muretainas kergelt jahusel pinnal umbes 3 mm paksuseks. Lõika välja neli 15 cm läbimõõduga ringi. Aseta taignaringid eelnevalt õlitatud ümaratesse ahjuvormidesse (läbimõõt 12 cm) nii, et tainas kataks täielikult vormi põhja ja servad.
Täida liha ja lisa veidi kastet. Ülejäänud kaste reserveeri piruka serveerimiseks. Võite kasutada ka muid vorme, nagu ma tegin. Seejärel peaksite arvutama taignast kihtide arvu ja vastavalt suuruse.
Rulli lehttainas umbes 3 mm paksuseks. Lõika välja neli 12 cm läbimõõduga ringi. Lõika noaga iga ringi keskelt välja väike x. Pane peale täidis ja vormi äärtest kaks kihti tainast. Klopi lahti muna, määri pirukad.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 180C juures 40 minutit. Serveeri kuumalt koos ketšupiga. Eraldi kausis serveeri lihast järelejäänud kaste.