Vana legendi järgi oli vahukomm algselt ravim – Hippokrates märkas selle raviomadusi. See on kõige õrnem magusus, millel on hõrk aroom, mis meenutab kerget pilve. #vahukomm #magustoit
Koostis: marjapüree, proteiin, vesi, agar-agar, suhkur, vanilliin
Küpsetusmeetod:
Keeda kõik marjad poole suhkruga. Keeda hästi. Hõõru läbi sõela. Rahune maha. 130 g püree saamiseks tuleb võtta ~ 300 g marju. Mul on mustsõstar ja murakad.
Järgmisena vahusta külm püree (miksriga) suurel kiirusel valguga. Lisa vanill. Mass peaks heledamaks muutuma ja mahu suurenema. Vahustamisaeg ~10 min.
Mikseri töötamise ajal sega kastrulis vesi, agar ja ülejäänud suhkur. Kuumuta keemiseni ja keeda seitse minutit, kuni moodustub õhuke niit. Kalla vahustamist jätkates aeglaselt marjamassi hulka mittekeev agar. Vahusta, kuni mikseri kauss on soe. Võtame düüsidega kotid ja nihutame massi. Tõsta kiiresti pärgamendile või šokolaadikaussidesse.
Jätame vahukommi kuivamiseks umbes 12 tundi. Veereta tuhksuhkrus ja... naudi!