Täna jagan klassikaliste belyashide retsepti. Selle retsepti leidsin 1962. aasta väljaande raamatust "Russian Cookery". Selle retsepti järgi on belyashi väga maitsev. See on õhuline tainas ja väga mahlane täidis. Võtke valgete retsept oma hoiupõrsast.
Koostis: Tainas:, - nisujahu, - piim, - pärm (kiire), - suhkur, - sool, hakkliha:, - veiseliha, - sibul, - jahvatatud must pipar, - sool, - vesi, - taimeõli praadimiseks
Küpsetusmeetod:
Taigna keetmine. Sõelutud jahule lisage pärm, sool, suhkur, soe piim. Sõtku tainas. Võib teha käsitsi või kasutades taignakinnitustega mikserit. Seejärel ümardage tainas, valage taimeõliga määritud sügavasse kaussi, katke kaane või toidukilega. Lase kerkida kaks tundi. Tainas peaks kahekordistuma.
Tainas on kerkinud, jaga 12 võrdseks osaks, veereta iga taignatükk palliks. Kata pallid kile või rätikuga ja lase umbes 10 minutit puhata.
Hakkliha keetmine. Laske liha ja sibul läbi hakklihamasina. Lisa sool, pipar, vesi ja sega ühtlaseks. Jaga hakkliha 12 võrdseks osaks.
Kogume valgeid. Rullige iga taignapall õhukeseks koogiks, asetage hakkliha keskele, pimestage taigna servad, moodustades ümmarguse valge, mille ülaosas on auk (selgelt videoretseptis). Katke valmis belyashi rätikuga, laske 10-15 minutit puhata.
Valgete keetmine. Pange belyashi kuuma taimeõliga pannile auguga allapoole. Prae keskmisel kuumusel 3-4 minutit. Keera ümber ja prae teiselt poolt umbes 2 minutit. Tõsta valmis belyashi paberrätikule, et eemaldada liigne õli ja võid serveerida!