Muidugi küpsetatakse sealiha, mitte päris veiniga, vaid pigem marineeritud vähese veiniga ja rohkete maitseainetega, millest liha muutub pehmeks, aromaatseks ja väga maitsvaks. Seda rooga saab serveerida kuumana. Nii ka külma eelroana, näiteks võileival ära lõigates. #Uus aasta
Koostis: Sealiha viljaliha (eelistatavalt kael), must pipar, jahvatatud vürtspipar, cayenne'i pipar, sool, must pipar ja cayenne'i pipar maitse järgi või võta endale meelepäraseid vürtse või sobib kõige paremini sealihale, kuid ei tohiks kuritarvitada palju vürtse, kuiva rosmariini, kuiva küüslauku, granuleeritud sinepit, vene sinepit, oliiviõli, punast veini kuiv
Küpsetusmeetod:
Loputage sealiha tükk. Kuivatage ja lõigake üleliigne osa (nahk, veenid, liigne rasv) ära.
Puista peale soola ja vürtse, piserda peale õli ja veini ning hõõru terve lihatükk korralikult läbi. Järgmisena pane lihale mõlemat tüüpi sinepit ja määri lusika või pintsli abil ka lihatükk igast küljest.
Seejärel siduge tükk kolmeks volditud niidiga mitmest kohast kinni, et anda sellele korralik kuju. Sellisel kujul jäta liha tunniks ajaks taldrikule lauale.
Tüki perioodiliselt keerates, kui ruum pole kuum, võite liha hoida ja veidi kauem toatemperatuuril. Seejärel pinguta kilega ja pane üleöö külmkappi (8-13 tundi).
Kuumuta ahi 180-190 gr. Ja võta liha külmkapist välja. Tõsta sealihatükk ahjuvormi ja aseta 1 -1,5 tunniks 180 kraadisesse ahju. Ilmselt on mul ühel küljel tükk väikese rasvakihiga - jätsin selle meelega ja panin selle poole üles küpsetama.
Tunni aja pärast saab liha vaadata ja valmisolekut kontrollida. Kui see on sitke või on roosat mahla, küpseta seda uuesti. Kui pealt põleb, kata fooliumiga.
Kui küpsetate termomeetriga, peaksite keskenduma temperatuurile 68–70 grammi. Aga mul on külasealiha, mille valmimine võtab veidi kauem aega, nii et küpsetasin üsna kaua ja umbes 80 grammise temperatuurini.
Valmis liha võtame ahjust välja. Lase veidi jahtuda, lõika seejärel õhukesteks viiludeks ja serveeri. Sellise sealiha jaoks saate teha mõne maitsva kastme, see on veelgi maitsvam. Head isu!