#jõulud Vapustav Saksa delikatess! Jõulurõõmu! Lahtine, kerge, kohev kohupiim muudab taigna pehmeks! Kuivatatud puuviljad ja pähklid lisavad küpsetistele aroomi ja peent maitset! Stolleni küpsetamine pole sugugi keeruline, kuid huvitav ja väga põnev!!! Ja kui palju emotsioone, naudingut ja rõõmu... sõnadetagi! 🤩
Koostis: kuivatatud puuviljad (kookos, kuivatatud kirsid, suhkrustatud puuviljad ja heledad rosinad), konjak või brändi või tume rumm, kodujuust 9-20% rasva, pehme kreemjas või, suhkur, toasoe muna, sidrun, jahu, pähklid (sarapuupähklid ja mandlid vm), küpsetuspulber, sool, sulavõi, suhkur pulber
Küpsetusmeetod:
Aseta kuivatatud puuviljad ja kookospähkel (kui on olemas) kaussi ning lisa neile alkohol. Segage kõik ja saatke kompositsioon 2 minutiks mikrolaineahju tavalisel kuumutusrežiimil. Nii et te ei nõua komponente 1 päeva jooksul. Seejärel tuleb segul lasta aeg-ajalt segades täielikult jahtuda. Ma nõudsin peaaegu 2 päeva külmkapis, kuna mul pole mikrolaineahju
Vala kaussi jahu, sool ja küpsetuspulber. Sega kõik läbi ja sõelu segu läbi sõela tühja kaussi. Seda tuleb teha hapnikuga küllastamiseks. Sel juhul tuleb küpsetis uhkem.
Aseta pähklid lauale ja tükelda mitmeks tükiks. Sega juurde jahu. Võimalusel kasuta erinevat sorti pähkleid. Nii tuleb täidis rikkalikum ja näeb ilusam välja.
Suru terve sidruni koor läbi peene riivi. Kasutage ainult kollast tsitruselist osa. Pange tähele, et valge kest on kibe. Lõika sidrun pooleks ning pigista mahl välja ja kurna. Viska mahl koos koorega üle.
Tõsta pehme või kaussi ja lisa sellele suhkur. Hõõru koostisosad lusikaga kokku. Seejärel klopi mass mikseriga heledaks kreemiks.
Lisa kreemile soojad munad (toasoe) ja jätka ühtlaseks vahustamist. Kui lisada massile külmad munad, jääb selle tekstuur tükiline ja magustoit ise ei jää väga õrn.
Saatke kodujuust koorele ja töötage uuesti segistiga, segades komponendid. Seejärel lisa neile sidrunimahl koos koorega ja klopi uuesti läbi.
Vala õlikompositsioonile kuiva jahu ja küpsetuspulbri segu. Sega kõike kindlasti lusikaga, mitte kätega. Vastasel juhul hakkab või nende kuumusest sulama. Ärge kunagi lisage tainale liigset jahu, hoolimata selle kleepumisest. Vastasel juhul osutub magustoit krobeliseks.
Tõsta segu jahuga ülepuistatud lauale. Tasandage see veidi ja valage jahtunud suhkrustatud puuviljade ja alkoholi segu taignale.
Sega täidis kiiresti tainasse. Pole vaja seda pikka aega sõtkuda. Seejärel vormi sellest pall. Vormige pallist ovaal ja jagage see kaheks osaks. Tee neist umbes 3 cm paksused ovaalsed koogid. Astuge servast 1/3 võrra tagasi ja tõmmake peopesa servaga piki kujundit joon.
Aseta koogi väiksem osa suurema peale ja ümarda kätega küljed. Nii et mähe on välja tulnud. Küpsetamisel läheb tainas laiuseks, seega vorminda see kõrguselt.
Aseta maius küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Ja saatke see 150-170 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta magustoitu 70-80 minutit. Kontrollige shtolli valmisolekut hambatikuga. Kui see jääb pärast tainasse kastmist kuivaks, on maius valmis.
Pintselda kuumalt stollenit sulavõiga. Seejärel puista pinda ja külgi ohtralt tuhksuhkruga. Piserdage, kuni või ei puutu enam suhkruga kokku.
Lase küpsetistel toatemperatuuril magusas tolmupulbris jahtuda. Seejärel mähkige see pärgamenti, see aitab magustoidus niiskust jaotada, seejärel fooliumisse ja kotti. Need ei lase maiusel kuivada. Hoidke seda selles asendis jahedas kohas 3-4 nädalat. Saab hoida külmiku ülemisel riiulil. Kontrollitud! 3 nädala pärast on stollen muutunud veelgi maitsvamaks ja aromaatsemaks!
Sõime 25. detsembril ja 7. jaanuaril 🎄