Seda polnud raske teha, aga selle retsepti jaoks pidin 3 päeva täpselt õige lihatüki leidma. Kuni leidsin selle suure kaubamaja lihaosakonnast. Selle lihapoe nimi puudutas "Perfetto". Noh, sa pead! Schweinebauch mit Rippen See on tõenäoliselt tõlgitud kui rinnatükk. Sest poolelt tükilt lõikasin ribide peenikesed otsad ära. See on koht, kus kõht algab ribidest. Pole vaja võtta rasvatükki, vaid tükk liha. Sa ei vaata kastme värvi, vaid teed ja proovid! ja siis räägi meile, KUIDAS SEE VÄGA MAITSEV ON! #olgrigrecept #uusaasta #pühad, #meesteköök #menüü #soe #teised road #vastlalaud #lihaühes tükis
Koostis: mitterasvane sealiha, TÄIDIS:, hapud õunad, ühe sidruni mahl, ühe sidruni koor, valge leivapuru, küpsetusploomid, granuleeritud suhkur, cajaani pipar, lisaks ghee, sibul, porgand, porru, pool mugulsellerit, suhkrupeedisiirup (asendada suhkruga), õlu (s. Algretseptis võetakse pilsnerit, mitte õlut), liha- või juurviljapuljongit, pannakse 1 leht lavrushkat vahetult enne lõppu, 10 minuti pärast (aitäh, Mila, aroom on nagu põõsast :), mulle meeldib enne iga tööga alustamist kõik ette valmistada, et hiljem ei viitsiks ja sel juhul tuli see reegel kasuks, paar muud lehte seller kastmeks
Küpsetusmeetod:
Esmalt loputage liha jooksva vee all ja asetage see paberrätikutele. Koori või riivi sidrunikoor, pane alustassi ja pigista mahl teise sisse. Laske lihal märjaks saada, eemaldage ettevaatlikult ühelt poolt nahk ja teiselt poolt eemaldage või lõigake välja ülejäänud ribid.
Lase uuesti märjaks saada ning maitsesta mõlemalt poolt soola ja pipraga. Kasutage võimalusel pipraveski, värskelt jahvatatud pipra aroom pole võrreldav "lihtsaga". Lükka edasi.
Nüüd koorime ja tükeldame köögivilju. Ärge unustage porrut loputada, eraldades ühe lehe teisest. Tükkide suurus ei oma tähtsust, sest kõik hautatakse. Lõika õunad kuubikuteks, mille paneme kohe segades sidrunimahlaga taldrikule, siis ei kaota nad värvi. Lisa koor, puru, suhkur, ploom ja pipar – sega kõik korralikult läbi. Pange see lihale.
Keera rull kokku ja seo kinni.
Kuumuta potis (pann, keraamiline pann) õli ja prae meie rull hästi igast küljest. Kui õli on hästi kuumutatud ja liha on õigel ajal hästi kuivatatud, praadib liha ühtlaselt ja ilma pritsmeteta ning kogu lihamahl jääb sisse. Niipea, kui liha omandab ilusa värvi, võta rull välja ja pane taldrikule. Pane köögiviljad praeahju, prae kõike lühikest aega!. Pärast seda tagastame rulli köögiviljade jaoks.
Valage välja puljong, õlu, lisage siirup, lisage veidi soola ja saatke 60-70-75 minutiks T 170-180 kraadini kuumutatud ahju. Me võtame välja, võtame liha välja, paneme oma köögiviljad sügavasse ja väikesesse kastrulisse, mille püreestame või hõõrume läbi sõela. Seega serveerisin seda kastet nagu suppi ega eksinud – mulle väga meeldis. Sain väga paksu ja kui kellelgi ei tule hästi välja, lisa kastmele kas tärklist või jahu ja - oledki Õnn :))
Enne püreestamist lisa paar värsket sellerilehte, kaste omandab täiendava maitse. Lõikame liha ja... naudi!
Lisandiks serveerisin ammu unustatud, kaugest lapsepõlvest, kuid lennukis meenutatud riisi keedumuna ja võiga. Abikaasa pani juba silmad kinni - "praegu" õõtsun toolil, vehklen kätega ja... paaaaalechu!! :)) Proovige, te ei kahetse ja SUL ON MEELDIV ISU !!
Ja magustoiduks sõid nad kõike koos pärmipannkookidega mägise Baieri meega.