# uusaasta # jõulud # kikerhernes # tursk Traditsiooniline paasturetsept Hispaanias, algselt pärit riigi põhjaosast - Astuuriast, kuid seda rooga armastatakse kõikjal. Kuigi Hispaania koduperenaised valmistavad seda erineval viisil, peavad selles olema kolm komponenti - bacalao (tursk), kikerherned ja spinat.
Koostis: tursk cocochas, kikerherned, suur sibul, küüslauk, ürdid (spinat, mangoldi lehed valikuliselt), sool, paprika, muskaatpähkel, petersell ja seller, oliiviõli
Küpsetusmeetod:
Valmistage koostisosad toiduvalmistamiseks ette. Leota kikerherneid eelnevalt 12 tundi vees (öösel parem ja mugavam). Pese ja kuivata tursk (bacalao). Koori sibul, küüslauk ja porgand. Pese ürte.
Valage kastrulisse vesi, pange lavrushka, pool sibulat ja keetke. Pane kikerherned keedetud vette, lase keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel kaane all umbes 1 tund. Eemalda sibul ja mõned kikerherned, püreesta kahvliga ja lisa kastrulisse. Lisa õhukeselt murendatud rohelised (spinati või mangoldi lehed). Küpseta umbes pool tundi.
Kuni kikerherned küpsevad, valmista praadimine. Haki pool sibulast, küüslaugust ja porgandist peeneks. Prae 2 spl pannil pehmeks. oliiviõli, umbes 10-15 minutit. Lisa 1 tl. paprika, sega hästi. Eemaldage kuumusest.
Praepannil 2 spl. pane tursatükid oliiviõli sisse (meie puhul on selleks cocochas-tursapea alumine osa). Ja panni pidevalt segades ja liigutades küpseta 10-15 minutit keskmisel kuumusel. Tursatükkidest hakkab paistma želatiinne vedelik. Selle tulemusena saame turska pil-pil kastmes. Lisa praadimine, sega korralikult läbi ja vala panni sisu kikerhernestele. Seega on meie roog valmis: garbanzos con cocochas de bacalao-kikerherned tursa cocochaga.
Head isu!!!