Borš on supp, mida kõik meie peres armastavad, isegi minu abikaasa. Mida kauem borš seisab, seda rikkalikum see on. Vanaema ütles alati, et borš peaks puhkama. Nad küpsetasid selle eelnevalt ja pärast keetmist lasid jahtuda ja panid päevaks jahedasse kohta. Ja kuna meie pere oli väga suur, valmistati mitu rooga korraga. Meie peres oli pidupäev väljaspool pühi alati lärmakas ja meeleolukas. Nõukogude ajal oli borš üks populaarsemaid esmaroogasid. Harv pere seda punast suppi ei keetnud.
Koostis: kapsas, kartul, peet, porgand, küüslauk, tomatipasta, pipar ja maitseained, sool, sibul, või köögiviljad, või, vesi, loorberileht, hapukoor serveerimisel, rohelised serveerimisel, äädikas 9%, pekk leiva jaoks esitamine
Küpsetusmeetod:
Tükeldame kana, peske liha, küpseta kuni pooleks valmis, eemaldage vaht. Lisa soola.
Liha küpsemise ajal tükelda porgand, haki sibul peeneks, peet lõika ribadeks. Seadsime õlis praadima, kõigepealt taimeõlis, seejärel lisage võid
Rebi kapsas ja vala puljongisse.
Lõika kartulid kuubikuteks. Niipea, kui kapsas muutub poolküpseks, ei pehmeks ega kõvaks, visake kartulid ja valage supist saadud puljong köögiviljade hulka, nii et köögiviljad on hautatud.
Pannidesse viskame ka 1 tükeldamata kartuli. Niipea, kui kartul muutub pehmeks, võib borši lugeda valmis.
Sõtku kartulid kartulipudruks, lisa köögiviljadele tomatipasta, sega läbi ja lisa kõik koos pannile.
Nüüd on küüslaugu aeg, kui küüslauk on täiesti värske, siis on parem lisada see keset küpsetamist, kuna see tapab kõik maitsed. Mul on sügisene ja täitsa võimalik on lõppu lisada. Purustame selle noaga ja tükeldame. Lisame boršile ja lisame ka teie lemmikvürtse. Loorber ja pipar. Sulgeme, laseme tõmmata.
Serveeri hapukoore ja ürtidega.