Minu ema küpsetab sageli sellist chakhokhbili stiilis hautist. Otsustasin retsepti veidi oma maitse järgi muuta.
Koostis: kanakintsud, suured sibulad, punane paprika, suured tomatid, adžika, roheline tkemali, sool, suhkur, khmeli-suneli, kinza
Küpsetusmeetod:
Aseta kanakintsud paksupõhjalisse kastrulisse. Hakkame kaane all 10 minutit madalal kuumusel podisema. Niipea, kui mahl ilmub, nõrutame selle eraldi kaussi (mahla vajame hiljem). Kordame seda 2-3 korda. Meil on vaja, et kana oleks hautatud, mitte selle mahlas keedetud. Sega kana.
Tükelda sibul ja paprika, lisa peale. Ärge segage, sulgege kaas ja hautage, kuni köögiviljad veidi kokku tõmbuvad.
Jahvatage kaks tomatit riivis või sõelal. Lõika ülejäänud kaks väikesteks kuubikuteks. Saadame tükeldatud tomatid pannile.
Kui köögiviljad on hautatud, sega need kanaga. Nüüd võid lisada adžikat (maitse järgi), rohelist ploomi tkemalit, soola, suhkrut, vürtse, tükeldatud tomateid ja varem kurnatud kanamahla. Ma teen kõike maitse järgi, kuna tkemali ja tomatite happesus võib olla erinev. Proovi seda. Suhkruga ühtlustame maitset.
Kaant ei saa enam katta. Hauta hautist pehmeks. Kui sääre nahk ja pulp on luu juurest mõranenud, on kõik valmis.
Soovitan serveerida kartulipudruga. Ja puista peale jämedalt hakitud koriandrit. Head isu.