Võrrelmatud kolm TORTI uueks aastaks! Meekook. Tort mandariinidega. Biskviidi kook kirsitarretisega

Kui otsite maitsvat ja ilusat kooki aastavahetuse pidulauale, siis see valik on teie jaoks! See sisaldab korraga kolme uskumatult šikki talvestiilis kooki. See on kaunis talvises kaunistuses kook MEDOVIK, vapustavalt õrn biskviiditort mandariinide ja jäätisega, aga ka kirsitarretisega särav KARNEVAL tort.
Kõik need magustoidud näevad pühadelaual suurepärased välja. Igaüks neist on omal moel mõnusalt maitsev. Kõik kolm kooki on valmistatud tavalistest ja taskukohastest koostisosadest. Igaüks neist sobib suurepäraselt pidulikule uusaastalauale!
Loodan, et leiate selle, mida otsisite!

Uusaastatort Meekook

Koostis:

Koogid:

• jahu - 500 g
• suhkur - 200 g
• mesi - 115 g
• munad - 2 tk.
• või - 80 g
• sooda - 2 tl l. (ei slaidi)

Kreem:

• metaan (vähemalt 20% rasva) - 400 g
• keedetud kondenspiim - 1 b. (380 g)
• koor (vähemalt 30% rasva) - 150 ml
• ploomid - 150 g

Kaunistus:

• granaatõun - 1 tk.
• jõhvikas
• tuhksuhkur

Samm-sammult retsept

1. Esiteks valmistage tainas. Murra 2 muna kaussi ja lisa 200 g suhkrut. Vahusta kõik vispliga heledaks vahuks.
   instagram viewer
   
   Lisa või, mesi ja 2 tl. l. ilma sooda slaidita. Panime kogu selle segu veevanni, kausi põhi peaks puudutama vett. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni suhkur lahustub. Segu peaks veidi paisuma ja tekkima peened vahumullid.
2. Tõsta segu tulelt ja lisa sellele pidevalt segades vähehaaval umbes 500 g jahu. Kui tainas muutub paksemaks, sõtku seda kätega. Tainas peaks olema pehme ja kleepuv. Kata kauss taignaga toidukilega ja jäta 1 tunniks toatemperatuurile. Külmkappi pannes saate selle kauemaks jätta. Pärast taigna infundeerimist on seda lihtne kasutada ja see ei ole kleepuv.
3. Võtke taignatükk ja rullige see veidi jahuga ülepuistatud küpsetuspaberil lahti. Rulli tainas 2-3 mm paksuseks. Lõika küpsetusrõnga või kastruli kaane abil välja 20 cm läbimõõduga ring.
4. Küpsetame kooke eelsoojendatud ahjus 180 kraadini umbes 5-7 minutit. Eemaldage küpsenud koorikult küpsetuspaber ja laske jahtuda. Nii küpsetame kõik koogid. Sain 11 tükki.
5. Kreemi valmistamiseks vala kaussi 150 ml külma koort ja 400 g külma hapukoort. Kui hapukoor on vedel, peate seerumi klaasimiseks mitu tundi marli riputama. Vahusta kõik mikseriga, kõigepealt madalal kiirusel, suurendades seda järk-järgult. Hapukoor ja hapukoor peaksid laienema ja muutuma kohevaks. Lisage sellele purk keedetud kondenspiima. Vahusta kõik ühtlaseks.
6. Pese ploomid ja vala 5-10 minutit keeva veega. Seejärel tühjendage vesi, kuivatage ploomid ja lõigake väikesteks tükkideks.
7. Panime koogi küpsetusrõngasse. Asetage esimene koogikiht ja kinnitage see rõngaga. Laotasime sellele 3-4 spl. l. kreem ja jaota see koogile. Pane kreemile ploomitükid ja kata järgmise koogiga. Nii et kogume kogu kooki. Koogi katteks jätame veidi kreemi, ühe kooriku ja ülejäänud taigna jätame ka koogi puistamiseks. Kata kook toidukilega ja pane 6-8 tunniks külmkappi.
8. 8 tunni pärast võtame koogi külmkapist välja ja vormist välja. Katame koogi külgedelt ja pealt ülejäänud kreemiga.
9. Jahvata vasak koorik puruks ja puista kook selle külgedele ja peale.
10. Granaatõunade kaunistamiseks võtame need lahti suurteks ilusateks tükkideks. Kaunista kook pealt granaatõunatükkidega. Suurte tükkide vahele aseta granaatõunaseemned ja jõhvikad. Puista kook pealt tuhksuhkruga.
11. Koogi kaunistamiseks võid teha ka mastiksist lumehelbeid. Rullime lahti väikese tüki valget mastiksit ja lõikame kolbide abil välja erineva suurusega lumehelbed. Kaunista kook valmis lumehelvestega.

Talvine meekook on valmis! See osutus väga maitsev, pehme ja õrn. See sobib hästi uusaasta lauale.

Uusaasta KOOK mandariinidega

Koostis:

Biskviit:

• munad - 6 tk.
• jahu - 160 g (6 spl. l. keskmise slaidiga)
• suhkur - 140 g (6 spl. l. väikese slaidiga)
• vanillisuhkur - 8 g

Kreem "Plombir":

• hapukoor 20-25% - 700 g
• suhkur - 220 g
• munad - 2 tk.
• jahu - 6 spl. l.
• või - 250 g

Suhkrusiirup:

• suhkur - 1/2 spl.
• vesi - 1/2 spl.

Karamelliseeritud mandariinid:

• mandariinid - 6 tk.
• või - 20 g
• suhkur - 2 spl. l.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Kõigepealt küpseta biskviit.
   Jagame munad ettevaatlikult valgeks ja munakollaseks. Hakake vahustama valgeid ja lisage näpuotsaga soola ja vanillisuhkrut. Vahusta kiirel mikseril ja lisa vähehaaval suhkur. Vahusta valged suhkruga tugevaks stabiilseks vahuks.
2. Lisa ükshaaval hästi vahustatud valgetele 6 munakollast, iga järel mikseriga korralikult vahustades.
3. Sõelu jahu lahtiklopitud munadesse 3-4 käiguga. Sõtku tainast mikseri madalal kiirusel, et see ei settiks. Samuti võid tainast õrnalt silikoonlabidaga segada.
4. Tõsta valmis tainas ahjuvormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Minu vormi läbimõõt on 21 cm. Küpsetame biskviiti 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 40 minutit.
   Tõsta küpsenud biskviit ahjust välja, keera restil tagurpidi. Lase biskviidil täielikult jahtuda.
5. Karamelliseerige mandariinid. Seda pole vaja teha, aga selliste mandariinidega maitseb kook paremini. Mandariinid (eelistatavalt keskmise suurusega) lahutatakse viiludeks ja eemaldatakse valged triibud.
6. Pane 20 g võid eelkuumutatud pannile ja kuumuta. Pane mandariiniviilud sulavõi sisse ja lisa 2 spl. l. Sahara. Sega kõik õrnalt silikoon- või puidust spaatliga. Ärge kasutage raudlusikat, kuna karamell võib kristalliseeruda. Karamelliseerige mandariine keskmisel kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pärast seda hoia viile umbes 1-2 minutit tulel, eemalda need pannilt ja lase jahtuda. Tõsta paar mandariini kaunistuseks kõrvale ja lõika ülejäänud viilud kolmeks osaks.
7. Keeda siirup biskviidi leotamiseks. Vala kastrulisse vesi ja lisa suhkur. Panime kõik tulele, keetke ja küpseta 1 minut. Eemaldage siirup tulelt ja laske jahtuda.
8. Sundae kreemi valmistamine. Sega potis suhkur ja jahu. Siin purustame 2 muna ja paneme 700 ml hapukoort. Sega kõik uuesti ühtlaseks ja pane tulele.
9. Keeda koort tasasel tulel pidevalt segades umbes 10-15 minutit. Kui kreem on korralikult paksenenud, eemaldage see tulelt ja laske toatemperatuurini jahtuda. Kui kreemi sisse tekivad tükid, siis hõõru see veel kuumalt läbi sõela.
10. Vahusta 250 g toasoe või ja 8 g vanillisuhkrut umbes 3 minutit valgeks ja kohevaks vahuks. Lisa jahtunud vanillikaste vahustatud võile, üks supilusikatäis korraga, iga kord korralikult segades. See muudab kreemi õrnemaks ja õhulisemaks.
11. Kogume kooki. Jahtunud biskviit, lõigatud kolmeks koogiks. Lõika noaga pealt koogilt küpsenud koorik. Tõsta rõngasse esimene biskviit ja pane sellele ümber atsetaatkile. Suru rõngas biskviidi suuruseks.
12. Leota kooki ohtralt suhkrusiirupiga. Panime kreemi kihi. Arvutage kreem nii, et kolmandik sellest jääks koogi kaunistamiseks. Pane pool tükeldatud mandariinidest kreemile. Jälle pealiskreem. Kata teise koogikihiga. Leotame ka siirupiga. Pange uuesti koor, mandariinid, koor. Leota viimast kooki siirupiga ja pane leotatud pool allapoole. Kata kook toidukilega ja pane külmkappi vähemalt 4 tunniks või parem üleöö.
13. Peale jäänud kreemi katame ka kilega ja paneme külmkappi. Pool tundi enne koogi kaunistamist võta kreem külmkapist välja ja lase toatemperatuuril soojeneda. Jahtunud kook ja kata esmalt õhukese kreemikihiga, et naelutada kogu puru.
14. Kanna põhiline kreemikiht koogile ja tasanda spaatliga. Kaunistuseks jätame veidi kreemi. Ülejäänud kreem kantakse tärniga kondiitrikotti. Istutasin tordi peale ringikujulised tähed, põhja tegin sama otsikuga lained. Pane koogi keskele karamelliseeritud mandariinid. Kõige lõpus kaunista kook suhkruhelmestega. Kook on valmis, saate selle lauale serveerida.

Karnevalikook kirsitarretisega

Koostis:

Biskviit:

• munad - 6 tk.
• jahu - 150 g
• suhkur - 130 g
• vanillisuhkur - 10 g
• sool - näputäis

Suhkrusiirup:

• suhkur - 1/2 spl.
• vesi - 1/2 spl.

Täitmine:

• kirsi želee - 2 pakki
• vesi - 600 ml
• toorjuust - 450 g
• koor 30% - 400 ml
• tuhksuhkur - 200 g
• koore paksendaja (hapukoor) - 1 pakk

Kaunistus:

• kirsi želee - 1 pakk
• vesi - 350 ml
• valge šokolaad - 50 g
• must šokolaad - 50 g

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Kõigepealt valmistame koogile tarretise. Valage kastrulisse 2 pakki kirsitarretist, millest igaüks on ette nähtud 400 ml vedeliku jaoks, ja valage 600 ml toatemperatuuril keedetud vett. Pange tähele, et peate võtma vähem vett, kui vastavalt juhistele. Sega kõik läbi ja jäta 15 minutiks želatiin paisuma.
2. Kui želatiin on paisunud, tõsta kastrul pliidile ja kuumuta tarretis tasasel tulel pidevalt segades. Kui kogu želatiin on lahustunud, eemaldage see tulelt.
3. Kata 21 cm läbimõõduga ahjuvorm toidukilega. Vala sinna sulatatud tarretis ja pane külmkappi tarduma.
4. Eraldi vala pannile teine ​​pakk kirsitarretist ja vala 350 ml vett. Jäta želatiin paisuma. Panime paisunud želatiini pliidile ja lahustame želatiin. Vala valmis tarretis ristkülikukujuliseks ja pane külmkappi tarduma. Minu vormi suurus on 16 * 25 cm.
5. Teeme biskviidi. Jagame munad ettevaatlikult munakollaseks ja valgeks. Lisage valkudele näpuotsaga soola ja hakake peksma. Lisa vähehaaval suhkur ja vanillisuhkur. Vahusta valged suhkruga tugevaks stabiilseks vahuks.
6. Lisa vahustatud valgetele ükshaaval munakollased ilma vahustamist katkestamata. Sega kõik ühtlaseks.
7. Sõelu 150 grammi jahu läbi sõela lahtiklopitud munadesse 2–3 käiguga, segades tainast iga kord spaatliga. Sega õrnalt, et tainas jääks õhuline.
8. Tõsta taigna vormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Vormi külgi pole vaja määrida. Jaotage tainas ühtlaselt vormi peale. Minu vormi läbimõõt on 21 cm.
   Küpsetame biskviiti umbes 35 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.
9. Valmis biskviidi võtame ahjust välja ja tõstame tagurpidi restile. Laske sellel täielikult jahtuda või veel parem - laske üleöö pikali heita. Võtame jahtunud biskviidi vormist välja ja lõikame kolmeks ligikaudu võrdseks koogiks. Lõika pealt koogilt koorik ära.
10. Siirupi valmistamine biskviidi leotamiseks. Valage kaussi pool klaasi vett ja lisage pool klaasi suhkrut. Panime põlema. Kuumuta siirup keemiseni, keeda 1 minut ja tõsta tulelt. Lase siirupil jahtuda.
11. Teeme tordi jaoks kreemi. Pane kaussi 450 g Philadelphia toorjuustu, lisa 200 g tuhksuhkrut ja vala peale 400 ml koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 30%. Vahusta kõik mikseriga, kõigepealt madalal, siis suurel kiirusel. Kui kreem pakseneb ja muutub homogeenseks, lisage kreemile üks pakk paksendajat, et kreem oleks stabiilsem. Vahusta kõike uuesti umbes minut. Kreem on valmis.
12. Ümmarguse kujuga tarretis on juba külmunud, võtame selle vormist välja. Lõika valmis tarretis 2 cm laiusteks rõngasteks. Tarretisele tegin esmalt joonlauaga iga 2 cm järel märgid ja seejärel lõikasin noaga 20 cm, 16 cm, 12 cm, 8 cm ja 4 cm läbimõõduga rõngasteks.
13. Koogi kokku panemine kulinaariaringis. Pane esimene kook rõngasse. Aseta rõnga ja biskviidi vahele atsetaatkile. Kinnitame kulinaarse rõnga biskviittordi suuruseks. Leota kooki ohtralt jahtunud suhkrusiirupiga ja määri peale väike kiht kreemi.
14. Keera rõngasteks lõigatud tarretis kilega ülespoole tahvlile ja eemalda ettevaatlikult. Nihutame suurima tarretisrõnga kreemile. Kui seda ei ole võimalik täielikult võtta, siis nihutame selle osade kaupa. Pane üks tarretiserõngas kõrvale ja pane järgmine koogile.
15. Täida kogu tarretiserõngaste vaheline ruum hästi kreemiga ja pane peale teine ​​biskviitkook. Seda kooki immutame hästi ka suhkrusiirupiga. Kandke peale väike kiht kreemi ja laotage ülejäänud kaks tarretiserõngast.
16. Sama hästi täida tarretise vaheline ruum kreemiga. Arvuta koort nii, et 2-3 spl oleks veel. l. koogi katmiseks. Küllasta viimane rullbiskviidi lauale suhkrusiirupiga ja aseta koogile leotatud pool all.
    Kata kokkupandud kook toidukilega ja pane vähemalt 4 tunniks külmkappi tarduma.
17. 4-6 tunni pärast valmistame koogi kaunistuse. Tükelda valge ja tume šokolaad köögiviljakoorijaga nii, et saad šokolaaditükid. Me segame kõik.
18. Võtame külmkapist ristkülikukujuliseks valatud tarretise ja lõikame väikesteks kuubikuteks.
19. Võtame koogi külmkapist välja, eemaldame atsetaatkile ja asetame taldrikule või substraadile, millel seda lauale serveerime.
    Kata kook küljed ja pealt ülejäänud kreemiga. Kreem tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta, et see soojeneks toatemperatuurini.
20. Kata kook külgedelt ja ülemisest servast šokolaaditükkidega. Eemaldage kulinaarse pintsli abil liigne šokolaad taldrikult. Kaunista tordi pealt tarretisekuubikutega.
21. CARNIVAL kirsi tarretis kook on valmis! Sellisest koogist on lihtsalt võimatu end lahti rebida.

Video retsept

Retsept on võetud minu kulinaarselt saidilt. gotovimop.com