See on 100 korda maitsvam kui poest ostetud sink. Lihtne, kuid maitsev omatehtud kanasingi retsept.
***************************
Retsept:
kanafilee - 1 kg
lauasool - 10 g
nitritisool - 5 g
küüslauk - 1 tl
must pipar - maitse järgi
polüamiidkorpus (kaliiber 60mm) - 80 cm
KEPSEMISE MEETOD
Sellistel eesmärkidel ostan terve kana, saate osta eraldi reied ja rinna, kõik oma äranägemise järgi.
Eralda filee, rinnatükk, reied kana küljest. Ma ei koori sellega koort, sink osutub mahlasemaks, võite kõik oma äranägemise järgi eemaldada.
Lõika filee tükkideks.
Pange see kaussi.
Mõõdame välja 1 kg liha jaoks vajaliku soola 15 grammi soola, millest 1/3 on nitritsool. Mul on vaja nitritsoola, et valmis sink oleks täpselt singi tõelise maitsega.
Ja nii ma panin 1 kg liha, 10 grammi keedusoola ja 5 grammi nitritsoola. Segan kätega kõik korralikult läbi, et sool jaotuks ühtlaselt. Panen otsast otsani kinni ja katan kilega või võid lihtsalt kotti panna ja 3 päevaks külmkappi panna.
Temperatuur peaks olema vahemikus 0 kuni 5 kraadi.
Kolme päeva pärast võtame külmkapist välja, segame ja lisame maitseained, mina lisan ainult kuivatatud küüslauku 1 tl. 1 kg liha ja musta pipra kohta ning sega kõik korralikult läbi.
Nüüd vajame vorstile polüamiidkest, mul on kaliiber 60 mm.
Lõikame soovitud pikkuse ära, seome serva kinni, proovime pätsi tihedalt täita, et õhku ei jääks, seome kinni. Ma saan 3 sellist väikest pätsi.
Võtame multikookeri kausi, paneme pätsid ja täidame veega.
Paigaldame kausi multikookeri, sulgege kaas. Valime mitme toiduvalmistamise režiimi ja lülitame selle sisse, nüüd määrame temperatuuri Master Chef Light funktsiooni abil 50 kraadi, aeg 3 tundi, 3 tunni pärast peate lisama temperatuuri 80 kraadini ja küpsetama veel 1,5 tundi.
Selle tulemusena peate küpsetama sinki 3 tundi 50 kraadi juures ja 1,5 tundi 80 kraadi juures.
Nüüd võtame pätsid välja, laseme neil toatemperatuuril jahtuda, seejärel paneme külmkappi, kuni need täielikult jahtuvad.
Nüüd võtame selle koorest välja ja lõikame ära.
Siin on see nii ilus, et kontekstis selgub, lõhn ja maitse nagu päris sink (saate vaadata allolevat videot)
Nagu ma ütlesin, kulus teie aja jaoks umbes 15 minutit, multikeetja tegi ülejäänu teie eest.
Üksikasju ja toiduvalmistamise üksikasju näete minu allolevas lühikeses videos:
Soovitan vaadata, kuidas ma ahjus vorsti küpsetan
ja nii küpsetan maksavorsti