Maksa eelroog "Piquant". Pealtnäha tavalised koostisosad, mille tulemusena suudab maitse kõiki üllatada. Et mõista, peate võtma ja küpsetama, seda lihtsam on seda valmistada.
***************************
Retsept:
kanamaks - 600 g
sibul -1 tk
loorberileht -2 tk
sool - 1 tl
Kastme jaoks:
marineeritud kurk - 150 g
hapukoor - 200 g
küüslauk - 3 hammast
must pipar - maitse järgi
sool - 1/3 tl
tilli rohelised - maitse järgi
KEPSEMISE MEETOD
Alustuseks hoolitseme maksa eest, mina võtsin kana, võite võtta veise- või sealiha, kõike oma maitse järgi. Nii et see oleks pehme ja õrn, küpsetan seda nii, valan pannile vett, panen sibula, loorberilehe, soola
tl ilma liumäeta, kui vesi keeb, alandan 600 grammi maksa.
Keedan keemise hetkest täpselt 20 minutit, võtan pliidilt, aga maksa välja ei võta, jätan 30 minutiks või kuni jahtumiseni sinna lebama. Alles nüüd võtan välja ja lasen niiskusest kuivada.
Valmista samal ajal kaste. Riivi marineeritud kurgid jämedale riivile 150 grammi, haki till peeneks.
Mõõdame välja 200 grammi mis tahes rasvasisaldusega hapukoort, täna lisame 15% kurki, ürte, laseme 3 küüslauguküünt läbi pressi.
Lisa sool, must pipar ja sega läbi, pane külmkappi kastme jahtuma.
Nüüd lõikame maksa, võtame salatikaussi, paneme esimesse kihti maks, määrime kastmega, siis paneme kihi maksa, määrime kastmega ja nii kuni pliit ja kaste saavad otsa. Puista peale ürte.
Eelroog on valmis, saab kohe maitsma asuda või panna külmkappi ja lasta tõmmata ja jahtuda.
Üksikasju ja toiduvalmistamise üksikasju näete minu allolevas lühikeses videos:
Maksasalatit soovitan vaadata
ja maksarull