Kuidas kohtlete jõekalu? Olen kahemõtteline. On üks, mida ma armastan, on üks, mida... ma ei tunne üldse ära. Siin on näiteks ristikarpkala hapukoores palju! Maitsev tuulehaug... Tat või karpkala... Või kuivatatud sini latikas, kuivatatud mõõk... No maitsev. Täidetud haug...
Hmm, tuleb välja, et ma ikka armastan jõekala (aga mõtlesin – ei).
Karpkala on ka maitsev kala. Ja ka - suurejooneline. Kui küpsetada tervena, siis köögiviljades jah. peaasi, et mudaga ära ei anna.
Suurejoonelise (ja maitsva) karpkala saamiseks vajate
- Otse karpkala ise
- Kreemjas mädarõigas - 100 grammi
- Taimeõli - 6-8 supilusikatäit
- Köögiviljad - teie valitud komplekt, porgandi, porru, tavalise sibula kombinatsioon, juur- ja varsseller, kellelegi teisele meeldib kartuleid lisada, aga see peab olema väga peen lõigatud.
- Noh, sool ja pipar muidugi.
Kuidas küpsetame:
Puhastame karpkala hoolikalt soomustest ja rookime, jättes pea alles (muidu ei mahu ta korralikult linale).
Hõõruge seda seest ja väljast soola, pipra ja kreemja mädarõigaga.
Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks, soola, pipart ja sega võiga. Umbes kolmandikust juurviljadest teeme "padja", millele asetame karpkala otse - kõht allapoole. Ta ei peaks valetama, vaid seisma seljaga püsti.
Ülejäänud juurviljad laotame kala ümber, nendega võid seda veidi toetada, et see maha ei kukuks.
Saadame selle 180–200 kraadini eelsoojendatud ahju kiirusega 20 minutit + 15 minutit iga kilogrammi kala kohta.
See tähendab, et kahekilose kala jaoks kulub küpsetamiseks umbes tund. Selle aja jooksul on vaja kala mitu korda kasta küpsetamise käigus eralduva mahlaga.
Head isu!