Kui palju me teame piimast? Ilmselt ainult sellest, kuidas see kasulik on ja mida annavad lehmad, vahel ka kitsed, lambad ja hobused. Aga miks sa seda värvi temalt tead?
Räägime nüüd.
Miks on piim valge?
Kõigil imetajatel Maal on valge piim, harvade eranditega.
Erinevatel hinnangutel on praegu planeedil 5000–5400 imetajaliiki, kes suudavad piima toota. Kas olete esitanud? Need ei ole ainult eespool loetletud kodulehmad, -kitsed, lambad ja hobused.
Inimene on ka imetaja ja seal on ka elevante, lõvisid, delfiine ja paljusid, kes on täpselt nagu meie. Kummalisel kombel saavad nad kõik valget piima. Kuigi piim võib omaduste, koostise ja maitse poolest erineda, on piim alati valge.
Miks see nii on? Mis värvid on?
Kaseiini - spetsiifilise piimavalgu - olemasolu selgitavad teadlased iga piima valget värvi.
Kuidas ta seda teeb? Kaseiin vastutab piimas kerakujuliste osakeste, mida nimetatakse mitsellideks, moodustumise eest. Kuid need määravad ainult valge värvi.
Piimas on põhikomponendiks valk, see on sama kaseiin ja sisaldab 76-88%. Juustu või kodujuustu söömisel sööme peaaegu puhast kaseiini.
Kui suur on lehmapiima rasvasisaldus?
Nüüd räägime rasvasisaldusest.
Poes on seda vaid mõned valikud ja tavaliselt märgivad tootjad selle pakendile: 0–6% rasva, harvemini rohkem.
Millist piima lehm annab? Kui palju rasva selles on?
Sõltuvalt looma tõust, söödast, aastaajast, üldisest hooldusrežiimist, tervisest, poegimisjärgsest ajast ja isegi lehma individuaalsetest omadustest osutub piim erinevaks.
Seega on lehma loodusliku täispiima rasvasisaldus 3,2–5,5 ja isegi 8,5%. Ja kaupluste jaoks sõidetakse see läbi separaatori või... veega lahjendatud.
See on kõik.
__________________________________________________________________________________________
🔥See artikkel pärineb Pulse'ist ja minu kanal on suurim PULSS- Tulge sisse, seal on lahe! ❤️
Kas teile meeldis artikkel?
tellige kanal "Kulinaarsed märkmed kõige kohta"
See pole teile raske, aga ma olen rahul!
Aitäh, et lugesite lõpuni!