Kõige maitsvam, ma võin teile öelda! Siin on kanarind - eraldi. Kuiv ja ausalt öeldes mitte eriti erksa maitsega, kui seda üksi küpsetada. Seal on sibul - mida kõik ei söö hea meelega ka üksi. Ja kui need kokku kombineerida ja pealegi - lisada maitse ülevoolamisi kaasasolevatest nii-öelda koostisainetest, saad... ilmselt maiuse.
Miks ma kirjutan "ilmselt" – ma kardan nii väga. Asjatundjad tulevad ja ütlevad, mis see on – pole delikatess, pole trühvlit ega kaaviari ning voolavad ringi, kuidas tahad (nali naljaks).
Nii et kui kaaviari ja trühvlite olemasolu pole teie jaoks vajalik, siis ...
Võtame:
- Paar kanarinda
- 3-4 punast magusat sibulat
- 100 ml koort
- 150 g rasvane (kolmkümmend protsenti) ja mitte väga hapu hapukoor - selline, milles koorene maitse on hapupiima üle siiski ülekaalus
- Sool, punane ja must pipar maitse järgi
- Või või ghee praadimiseks
Kuidas küpsetame:
Vaja läheb kas praepanni, mis ahjus hästi tundub, või mõnda muud nõu, milles saab nii praadida kui ka ahjus küpsetada.
Koori ja lõika punane sibul poolrõngasteks.
Kui rind on luu küljes, eemalda fileed, kui rind on lihtsalt "terve", siis lõika pooleks. Peseme, kuivatame, soola, pipart ja saadame praepannile paar supilusikatäit hästi kuumutatud võid või ghee.
Kui rinnatükk on korralikult pruunistunud, saada sibul samale pannile, kata kaanega ja... pane 20-25 minutiks 180 kraadi juurde ahju.
Kui see aeg on möödas, võtame välja, segame hapukoore koorega ja valame need peaaegu valmis tassi. siis võite selle kas uuesti ahju saata - 5-7 minutiks, et kõik soojeneda, või soojendada seda põleti peal.
Keegi soovitab küpsetamise alguses lisada koort ja hapukoort, aga mulle see ei meeldi - see pole kreemjas kaste, aga ei saa aru, kus kõik on jagatud eraldi fraktsioonideks.
Ja kui piimakomponent lisada lõpus ja seda pikka aega ei kuumutata, tuleb kaste pehme ja ühtlane.
Head isu!