Kibbeling on väga maitsev asi, mida mõned inimesed nimetavad eelroaks, teised aga pearoaks. See on valmistatud valge ja odava kala fileest. Kõige sagedamini tursast. Traditsiooniliselt - õlletaignas.
Tõsi, kuna leiutamisvajadus on kaval, ei tea ka peakokk vahel, kuhu poole põigelda. Nii et nüüd võib kibbelingut leida paneeringus ja gurmaanidest (väga kallid kalasordid, nt muksun) ja trühvlitega, kuid ilma taignata, mis tegelikult ongi põhiline.
Siin aga nagu kellelegi meeldib. Olen klassikalise variandiga üsna rahul - lihtne ja maitsev. No ja mitte väga kallis.
Muide, peate kohe rohkem küpsetama - sest pere, kui nad armastavad kala, omandab kiiresti halva harjumuse - kanda tükke nagu seemneid.
Võtame:
- Kalafilee - kuskil kilogramm
- 250 gr jahu
- 250 ml õlut
- 1 terve muna
- 2 oravat
- Sool ja pipar maitse järgi
Kuidas küpsetame:
Sega jahu õlle, ühe muna, soola ja pipraga – ja tõsta taigen umbes 30 minutiks kõrvale, et selles olev jahu veelgi paisuks ja saaks selgeks, kui paks see on. Kui see on väga paks, võite lisada veel veidi õlut.
Lõika filee sel ajal tükkideks.
Klopi kaks oravat tugevateks tippudeks ja sega tainas sisse nagu biskviiti – liikudes ülevalt alla.
Isegi see, kes pole kunagi midagi küpsetanud, saab edasi hakkama.
Võtame panni, valame sinna paar sentimeetrit õli (kaevu või fritüüri), kuumutame hästi (seadame fritüüri 190 kraadini) ja saadame viilutatud filee otse tainasse.
Tõsta filee lusikaga tainasse ja saatke see kuuma õli sisse. Prae, kuni ilmub kuldne koorik, võtame välja - ja saadame uue portsjoni praadimiseks. Kõik on väga kiiresti praetud! Kala sees on pehme ja jääb mahlane.
Head isu!