Söökla tüüpi asutustes käin tänapäeval väga harva. Põhjuseid on mitu.
Esiteks ei ole praegu praktiliselt ühtegi sööklat. Ja need, mis on saadaval - hindu ei määrata lauas. Sealsed hinnad on lähedasemad keskklassi kohviku hindadele ning "söökla" õhkkonna eest vastutavad iseteenindus ja interjöörid (õigemini nende pealt kokkuhoid).
Teiseks, seal pakutav roogade valik... ütleme, et mitte väga loogiline. Söögituba on koht, kus saab maitsvat, odavat ja rikkalikku einet süüa. See kontseptsioon määratleb menüü: kõik selle positsioonid tuleb eelnevalt ette valmistada või jaotada, olema avatud (või peaaegu avatud) juurdepääsus ja mitte kaotada oma maitset üsna pikka aega aega.
Seetõttu on minu jaoks metsik näha söögitoas gastronoomilist anumat "prantsuse lihaga" (mis jahtudes muutub näiteks söödamatuks!) või mõnda muud liitasendid, mis, olgem ausad, on maitsvad vaid siis, kui need on valmistatud eelvalmistatud pooltoodetest, kuid “vastavalt taotlus". Ja mis puutub näiteks punasest kalast valmistatud pihvedesse, mis on külmad ja jäigad, hinnaga, mis hammustab kätt, siis olen üldiselt pettunud - kes peaks andma mittesöödava eest väga korraliku summa?
Varem nägi söökla menüü välja (ja mitte ainult ei näinud) palju... loogilisem.
Pidage meeles sama hapukoort. Klaas hapukoort (suhkruga või ilma) ja päts või leivatükk võinuks olla suurepärane, odav ja "rasvane" vahepala. Ja teate, kurat teab, kui kaua pole hapukoort klaasis näinud üheski end "sööklaks" nimetavas asutuses. See on arusaadav - see on ebasoodne seisukoht ...
Ja jah, hapukoort söögitoas võib pidada roaks. Ja seda peeti roaks, üheks menüüelemendiks.
Või siin on supid... Vaatamata toodete rohkusele ja näilisele menüü "rikkusele" on suppide valik praegu väga väike. Piimasuppi leiate harva - nuudlite või riisiga. Ma tean, et paljudele need ei maitse, aga kunagi sõin hea meelega. Ja muide, need supid ei oodanud ostjat sugugi tundide kaupa, tavaliselt valmistati neid paar korda päevas - vastavalt vajadusele, nii et midagi "närtsinud" ega "närtsinud" neis ei olnud...
Ja kala! Kalapäev on neljapäev, kui keegi mäletab. Nüüd pole teoreetiliselt kõigis asutustes kaladega probleeme, kuid nagu ma juba kirjutasin, siis enamikus kohtades, millel on nimi "söögituba", millegipärast eelistavad nad kallist toodet, näiteks punast kala, moonutada, lõigates sellest ebaselgelt praed. praadimine. No või siis filee juustukooriku alla ahju pistades. Tund pärast küpsetamist on see kõik juba mittesöödav, isegi kuumutades!
Vahepeal oli igas söögitoas "tavaline roog" - pollock või merluus marineeritud. See oli maitsev ja värskelt valmistatud - kuum või soe ja juba jahtunud.
Ja eelroogadest - muna majoneesi ja hernestega. Lihtne, rahuldav, ei kaota oma maitset pikka aega. Või vorstid – samade hernestega. Ma mõtlen siiani, miks herned on nüüdseks praktiliselt unustatud ja muuseas omamoodi garneeringuna pagendatud?
Korraldasin FB-s küsitluse - mida inimesed veel mäletavad nendest roogadest, mis olid, ja nüüd - ei? Ja nad andsid mulle väga ulatusliku nimekirja. Kohupiima pajaroog näiteks. Lopsakas, pehme, niristatud hapukoorega (või kondenspiimaga). Nüüd on igal pool juustukoogid – aga pajaroogi millegipärast pole! Kuigi syrniki on "täiesti erinev kaliko". See pajaroog võib seista ja ostjat oodata, juustukook maitseb paremini kuumaga, kuumaga.
Või siin ahjus küpsetatud omletid - sama lihav ja lopsakas. Parem oli neid muidugi soojalt süüa - kaua nad siiski ei seisnud.
Ja veel - igasugused lihahautised kastmega. Ja mereväe stiilis pasta.
Ja see ei tähenda küpsetisi ja jooke (piim, fermenteeritud küpsetatud piim, keefir, tarretis).
Ma ei vaidle vastu, võib-olla on kuskil sööklad, kus see kõik on säilinud. Aga ma ei kohanud sellist.
Ja sina?
Shl. Muide, milliseid kategooria “söökla” roogasid veel mäletate?