Sirvisin kanalis olevaid retsepte ja märkasin - noh, ma ignoreerisin peaaegu täielikult täna sellist imelist ja populaarset toodet nagu... India jalg. Selles mõttes, et kalkuni trummipulk.
Ausalt öeldes meeldib mulle India reie rohkem. Sääreosa pole nii karm, kuid suure hulga kõõluste olemasolu selles rikub tuju. Kui see on täidisega, tuleb need toorelt tooriku küljest eemaldada, mis on laisk. Ja valmis viilutades rikuvad nad kogu välimuse ära.
Kui süüa teha tervikuna, siis need jäävad ikka vahele... Kuigi võib-olla olin mina see, kes "kinni jäin"? Lõppude lõpuks on India jalg... oeh, kalkuni kintsupulk on nii maitsev ja väga soodne.
Ja seda on lihtne süüa teha. Näiteks küpseta tervelt. Tüümiani peal.
Võtame:
- Türgi trummipulk
- Kobar tüümiani
- Paar supilusikatäit sinepit
- Sool ja pipar maitse järgi
- Ja pool klaasi koort (või hapukoort, siis milline kaste sulle rohkem meeldib)
Kuidas küpsetame:
Sama lihtne kui kaks ja kaks. Minu jalad, sool, pipar ja määri sinepiga. Vooderdame ahju põhja tüümianiga või paneme lihtsalt plaadile, millel küpsetame koivad. Tüümian - trummipulgad. Ja siis saadame ahju, kuid mitte kõrge kuumuse jaoks, vaid väikese jaoks - 150-160 kraadi, paariks tunniks. Oleneb indiaani jalgade suurusest - kui kalkun ei olnud üle kasvanud, siis võib see olla väiksem, kui ta lehvitas gaasipedaaliga - siis natuke kauem.
Kui liha on küpsenud, tõsta see taldrikule, kata fooliumiga, et see maha ei jahtuks ning vala mahl kastrulisse või pannile, lisa sellele koor või hapukoor ja kuumuta.
Voila! Maitsev liha ja mitte vähem maitsev kaste tüümiani aroomi ja kreemja õrnusega - valmis.
Samamoodi võid küpsetada kalkuni reie, aga mitte filee, vaid kondiga. Samas võid sama teha ka kanakoibaga, ainuke asi, et pead vähem küpsetama ja ongi kõik.