Muidugi tekib kohe küsimus, miks just Brauhaus? Ma ei oska täpset vastust anda. Kuid "lihtsalt sellepärast, et seda guljaššiks kutsutakse" pole siin päris veeretav, sest on oletusi. Brauhaus on saksa keeles õlletehas.
Ja guljašš tuleb välja... pruulima. Või "pruulikoja guljašš". Nimi on probleemideta ja uhke, sest koostisained sisaldavad õlut.
Selgub, et roog on sama lihtne ja aus kui nimi. Kuid seda tasub teha – sest vaatamata oma lihtsusele ja aususele on see... maitsev!
Võtame:
- 500 grammi sealiha
- 1-2 sibulat
- 1 porgand
- 1-2 küüslauguküünt
- 200 ml õlut (võid tumedat, võid heledat, siin nagu sulle meeldib)
- 600 ml köögiviljapuljongit
- Pool lusikatäit sinepit
- 1 spl. lusikatäis tomatipastat
- 1 supilusikatäis hapukoort (kuid ilma ei saa)
- Praeõli - ideaalis või või ghee
- Sool, pipar ja paprika maitse järgi
- Soovi korral jahu kastme paksendamiseks
Kuidas küpsetame:
Lõika liha tükkideks ja prae sulavõis kuldpruuniks. maitsesta soola, pipra ja paprikaga.
Haki sibul, hõõru porgandid, tükelda küüslauk ja saada see kõik pannile liha juurde, kui mahl sealt aurustub. Kui sibul muutub läbipaistvaks ja porgandid pehmed, lisa sinep ja tomatipasta.
Jätkame praadimist viis minutit, pärast mida valame sisse õlu ja seejärel puljongi. Kata kaanega, hauta umbes tund.
Kui näeme, et liha on valmis ja kaste on saavutanud soovitud paksuse, lisage hapukoor, segage, soojendage ja - voila! Saate serveerida. Kui kaste ikka alla ei kee, võib selle jahuga paksendada (kuid maitsvam - ilma selleta).
Head isu!