Tavaliselt on küpsetusaeg laupäev, aga ees on terve nädal laupäevi, seega rikun "režiimi", seda enam, et see retsept on huvitav ja maitsev.
Raske on öelda, et need on tegelikult kas küpsised või sellised koogid. Julgen arvata, et see viitab Põhja-Euroopast pärit muudetud jõuluküpsetistele. Miks muudetud? Vürtse pole, lisatud šokolaad. Peal olev rummiglasuur viitab aga ikkagi just nimelt talvele. No selline on minu mulje. Ja kuu kujuline kuju (tegelikult võite julgelt ruutudeks lõigata ja siis ei teki raiskamist) vihjab teatud pidulikkusele.
Noh, küpsetamine pole keeruline. No kui lihtne see on – esmapilgul. Teisel ka. See on lihtsalt õudne. Mulle ei meeldi vahustada valgeid eraldi, munakollasi eraldi...
Võtame:
160 g jahu
140 grammi kreeka pähkleid (kooritud ja hästi jahvatatud, praktiliselt jahuks. Võib asendada teiste pähklitega, siis on erinev maitse)
140 grammi tumedat šokolaadi (sulatatud vesivannil või mikrolaineahjus, et see oleks pehme, kuid mitte kuum)
180 g Sahara
6 muna
250 grammi võid
500 gr. tuhksuhkur
14-16 supilusikatäit rummi
Kuidas küpsetame:
Jagame munad valgeteks ja munakollasteks. Vahusta munakollased või ja suhkruga sõna otseses mõttes kreemjaks. Sega hulka pähklid ja sulatatud šokolaad, seejärel jahu.
Vahusta valged tugevaks vahuks, lisa vähehaaval valged koos munakollastega massile, mitmes etapis, iga kord õrnalt alt üles segades.
Laotasime saadud massi paberiga kaetud ahjuplaadile ja paneme ahju - küpsetame 20 minutit temperatuuril 18-190 kraadi. Parem on võtta suurem küpsetusplaat - küpsetised ei tohiks osutuda paksuks.
Kuni põhi küpseb, teeme glasuuri - jahvata tuhksuhkur rummiga. Parem mikser. Vahusta seni, kuni glasuuris pole enam tunda pulbriterasid. Väike märkus (aga kes pidevalt küpsetamisega tegeleb, ilmselt teavad) - kui pulbrit ise teha, siis tuleb suhkrut kaua jahvatada ja siis läbi väga peene sõela sõeluda. Vastasel juhul võivad liiga suured terad kõik ära rikkuda.
Kui tainas ei kleepu enam hambaorki külge, võtke see välja, keerake tagurpidi, eemaldage paber Parem ahjuplaadile ja jäta, sest vala glasuur kuumale põhjale peale ja jäta rahuneda.
Ideaalis siis lõika küpsisevormiga "kuud" välja, kui alustad päris servast - saad igast küljest ühe poolringi ja siis - kuu. Jäätmeid peale sellist lõikamist väga palju ei ole, aga see on olemas (abilised süüakse kiiresti ära). Kuid võite lihtsalt ruutudeks lõigata.
Head isu!