Vapustavalt ilus ja maitsev kiivitort "Kevad" sobib igaks pidustuseks. See kook lööb kookide ja täidise rikkaliku rohelise värviga. Ja selle maitse on väga tasakaalustatud ja aromaatne. Roheline spinatibiskviit, õunte ja kiivi mahlane ja aromaatne täidis ning õrn kohupiimakiht on omavahel täiuslikus kooskõlas.
Kevade koogi valmistamine pole kuigi keeruline. Kui järgite kõiki toiduvalmistamise nüansse, siis kindlasti õnnestub.
Seda kiivikooki saab valmistada igaks juhuks. See sobib eriti hästi suurele külaliste seltskonnale, sest osutub väga suureks. Määratud koostisosade arvust tuleb välja 4 kg kaaluv tort ja sellest piisab 20 inimesele.
Kindlasti valmista oma pidulauale see kaunis kevadine kiiviga kook. Ta vallutab kõik oma hämmastava maitse ja välimusega!
Koostis:
Spinati biskviit:
- munad - 6 tk.
- jahu - 250 g
- suhkur - 150 g
- spinat - 130 g
- taimeõli - 2 spl. l.
- küpsetuspulber - 1 tl l.
Puuviljatäidis:
- rohelised õunad - 1 kg
- kiivi - 6 tk.
- vesi - 500 ml
- kiivi (karusmarja) maitsega tarretis - 3 pakki
Kohupiima täidis:
- kodujuust - 500 g
- hapukoor 20% - 300 ml
- suhkur - 150 g
- želatiin - 25 g
- vanillisuhkur - 10 g
Kaunistus:
- vesi - 400 ml
- kiivi - 4 tk.
- želee sidrunimaitsega - 1 pakk
- želatiin - 1 tl l.
Samm-sammult retsept
Spinatibiskviidi keetmine
1. Kõigepealt teeme biskviidi.
Jaga 6 muna munakollaseks ja valgeks.
Pane hakkimisnõusse 130 g sulatatud spinatit, vala siia 2 spl. lõhnatu taimeõli ja lisage 6 munakollast. Jahvata kõik ühtlaseks.
2. Mul ei õnnestunud külmutatud spinatit hakkijaga peeneks hakkida, seega valan selle kõrgesse klaasi ja hakkisin saumikseriga. Kui kasutad värsket spinatit, siis hakitakse see hakkimismasinas peeneks.
3. Vahusta valged eraldi kausis, lisades järk-järgult 150 g suhkrut. Vahusta, kuni saad koheva ja tugeva vahu.
4. Lisa spinati-kollase mass vahustatud munavalgetele. Vahusta kõik uuesti ühtlaseks.
5. Vala sõelale 250 g jahu ja 1 tl. küpsetuspulber. Sõelu jahu koos küpsetuspulbriga kaussi 3 komplektina. Iga kord segage tainast õrnalt spaatliga. Tainas peaks jääma ühtlane ja kohev.
6. Tõsta valmis tainas vormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Minu vormi suurus on 24 * 24 cm. Jaotage tainas ühtlaselt vormi peale.
7. Panime kõik 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 40-45 minutit.
8. Täielikult jahtunud biskviidilt lõika ära pealmine koorik. Lõika biskviit ise kaheks ligikaudu identseks koogiks.
9. Pane üks rullbiskviidi vormi, milles see küpsetati. Selle ümber panime atsetaatkile. Atsetaatkile võimaldab muuta koogi kujust kõrgemaks ning koogil on siledad ja ühtlased küljed.
Puuviljatäidise keetmine
10. Täidise keetmine.
Lõika 1 kg rohelisi õunu neljandikku. Puhastame iga seemnetüki ja koorime. Lõika kooritud õunad väikesteks kuubikuteks.
11. Võtke 10 kiivi ja koorige. Kõrvale kaunistamiseks 4 kiivi. Lõika ülejäänud 6 kiivi kuubikuteks.
12. Pane hakitud õunad ja kiivi kolmeliitrisesse kastrulisse. Valage siia 500 ml vett. Panime keskmisele kuumusele. Niipea kui kõik keeb, eemaldage pann tulelt.
13. Lisa koheselt 3 pakki rohelist tarretist. Iga tarretise pakk on mõeldud 500 ml vedeliku jaoks. Sega kõik hästi läbi.
14. Laske pann esmalt laual toatemperatuurini jahtuda ja seejärel külmkappi. Tarretis on vaja jahutada sellisesse olekusse, kui see pole veel paksenenud, kuid see ei olnud enam vedel. Samuti võib kiiremaks jahtumiseks panni panna külma vette. Mul kulus umbes 2 tundi.
Tarretis peaks saama selline.
Keedu siirup immutamiseks
15. Keedusiirup biskviidi immutamiseks.
Valage kastrulisse ⅓ tassi vett ja lisage ⅓ tassi suhkrut. Panime kõik põlema. Laske siirupil keema ja lülitage see välja.
Voldime koogi kokku
16. Leota mõlemad biskviitkoogid suhkrusiirupiga.
17. Pane tarretismass puuviljadega esimesele koogile. Tasandame kõik korralikult. Tõsta peale teine biskviit.
18. Katame kõik toidukilega ja paneme külmkappi jahtuma.
Kohupiimakihi keetmine
19. Kohupiimakihi valmistamine.
Valage kaussi 25 g želatiini ja valage 150 ml külma keedetud vett. Sega kõik läbi ja jäta želatiin paisuma.
20. Vala eraldi kaussi 500 g kodujuustu, lisa 150 g suhkrut ja 10 g vanillisuhkrut. Valage siia 300 ml 20% rasvasisaldusega hapukoort. Vahusta kõik blenderiga ühtlaseks massiks. Kohupiima võid jahvatada ka läbi sõela.
21. Lahusta paisunud želatiin tasasel tulel pidevalt segades. Soojendame želatiini umbes 50 kraadini.
22. Vala paar supilusikatäit kohupiima-hapukoort sulatatud želatiini hulka ja sega korralikult läbi.
23. Valage see segu mitmel viisil ettevalmistatud kohupiima massi. Kohupiima-hapukoor peaks olema toasoe. Sega kõik vispliga ühtlaseks massiks.
24. Vala kohupiimakreem vormis olevale biskviidile. Pane uuesti külmkappi ja lase külmuda.
Toiduvalmistamise kaunistus
25. Kuni valge kiht taheneb, valmista kiivi.
Lõika 4 kiivi mitte väga õhukesteks viiludeks. Pane kiivi kastrulisse ja vala peale keev vesi.
26. Panime põlema. Kiivi tuleb termiliselt töödelda, kuna need sisaldavad ensüüme, mis ei lase tarretisel külmuda. Kui vesi keeb, tõsta kastrul tulelt ja vala vesi välja.
27. Vala kaussi 1 kott sidrunimaitselist tarretist ja 1 tl. želatiin. Vala siia 400 ml keeva vett. Me segame kõike, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Valmistatud tarretis lastakse jahtuda toatemperatuurini.
Tordi kaunistamine
28. Pane külmunud kohupiimakihile kiiviringid. Vala peale lusikaga üsna palju juba jahtunud tarretist. Selle eesmärk on tagada, et kiivi ei ujuks, kui täidame ülejäänud tarretise. Pane kook külmkappi tarduma.
29. Kui esimene kiht tarretist on külmunud ja haaranud kiiviviilud õigetest kohtadest, vala ettevaatlikult sisse ülejäänud sidrunitarretis. Jällegi panime kõik külmkappi külmuma.
30. Võtame valmis külmutatud koogi vormist välja ja eemaldame atsetaatkile.
Asetame koogi tassile ümber ja serveerime.
"Kevadine" tort sai väga ilus ja maitsev. See ühendab suurepäraselt puuviljad tarretise, õrna biskviidi ja kohupiimakreemiga. Kook on õrn ja väga kerge. See kook meeldib kõigile, nii täiskasvanutele kui ka lastele. See kook kaalus 4 kg.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaarselt saidilt. gotovimop.com