Maha kulinaarne kirjaoskamatus! Sirvisin ühel platvormil oma väljaandeid ja lihtsalt mõtlesin, kuidas ausaid inimesi pommitati – selle sõna täies mõttes – borši retseptist kiluga.
Arvestades süsteemi poolt eemaldatud kommentaare (meie kodanikud kaaluvad oma mõtete väljendamiseks mati kasutamist kõrge intelligentsuse ja eeskujuliku kultuuri tunnuseks), võib järelduse teha lihtsaks: inimesed ei tea, et borši juhtub erinev. Taseme kohta ei ütle ma midagi.
Ja see kommentaar on väga paljastav:
Nii et eriti Kizil Bashi ja teiste "boršistandardi" idee järgijate jaoks otsustasin täna läbi vaadata kõik borši, mida tean.
On arvamus:
Borš on omamoodi kapsasupp, mille valmistamisel kasutatakse kalja (marineeritud köögiviljad, kalja, soolvesi, tszha jne) või muid happesuse andjaid (äädikas, sidrunimahl, hapuoblikas jne). Vanasti nimetati sellist kapsasuppi boršiks ja keedeti ilma tavaliste peedi, tomatite ja kartuliteta.
Kulinaarse evolutsiooni käigus ilmus peet boršisse. See ei ole aga kohustuslik komponent ja borsi võib pidada igaks supiks, mis sisaldab kas kääritamisprodukte või hapendajaid.
Mis üllatus siis?
Sellepärast:
• Borš võib olla lahja ja liha;
• Borš võib olla taimetoitlane;
• Võib olla kala, konservide ja isegi vorstiga;
• Borš võib olla koos lihapallidega (Siberi) ja Tšernigovi (suvikõrvitsaga);
• Valgevenes keedetakse borši seentega. Ja seal on "Lvivi" borš - vorstidega;
• Borš võib olla leedu - shaltibarschay. Muide, shaltibarschay on külm ja nii peedi kui ka külma peedi võib omistada boršile;
• Borš võib olla roheline – hapuoblikas;
• Borš võib olla valge (poolakas, muna, vorsti ja rohke hapukoorega).
Borš on suurepärane ja mitmetahuline. Õigeid borši retsepte on täpselt nii palju, kui on borši keetjaid.
Ja katse seda eitada, katse tuletada ühtset "standardset" versiooni, ei räägi kulinaarsest haridusest, peenest maitsest ja muudest eelistest. Ei. Ta räägib eranditult kulinaarsest kirjaoskamatusest ja kitsarinnalisusest.
Siis jätan puhkuse, head isu, borši ja head tuju!