Mulle tutvustati seda hautist kui kaasaegset võtet vana holsteini talupojatoidu kohta.
Noh, päritolu on täiesti võimalik. Holstein (Holstein) on Põhja -Saksamaa ja selle piirkonna köök ei olnud hilisemal ajal eriti kogenud, kuid see oli alati põhjalik.
Sama võib aga öelda mis tahes riigi vähekindlustatud valduste köögi kohta. Siin on vaid selle hautise peamine koostisosa - kartul, viitab sellele, et see pole nii vana, see roog.
Sest kuigi kartuleid toodi Saksa maadesse juba 16. sajandil, hakati neid seal sööma kakssada aastat hiljem ja ka - ainult sunnil.
Lugu kartulitega Saksamaal pole vähem huvitav kui Venemaal. Kuningas Frederick Suur andis koguni 15 dekreeti, mis käskisid kartulit kasvatada ja süüa. Kui mu mälu mind ei peta, anti talupoegadele tema käsul 1756. aastal esimest korda seemnete jaoks kartulit.
Kartul juurdus seal suure vastumeelsusega. Kui Venemaal ringles üha rohkem lugusid mürgituse kohta, siis Saksamaal usuti, et kui sööd kartulit, võid jääda pimedaks või haigestuda süüfilisse. Muide, ajaloolased ütlevad, et kuningliku köögi retseptide raamatus, mida kuningas Frederick ise kasutas, pole kartulitoite. Ta osutus nii halvaks kuningaks - sundis talupoegi ja kartis ise - kas pimedaks jääda või midagi muud.
Hmm, sugulisel teel levivate haiguste osas oli see vaba elu armastajatele mugav - alati oli võimalik süüdistada infektsiooni kartul ja kuningas oma sundis ...
Olgu, tagasi Holsteini hautise juurde. Olen selliseid retsepte kohanud kõikides rahvusköökide raamatutes, ütlen kohe, ei midagi eriti originaalset. Siin on üldiselt Saksamaa kartuli ajalugu kõige huvitavam.
Võtame:
Kilogramm kartulit
Mitmed kuivad sealihavorstid (kuivatatud või suitsutatud, see on oluline)
Suur sibul
Sibul - kiire (selle valge osa) - üks tükk
Porgand - üks tükk
Sool ja must pipar
Natuke võid, võid või köögivilja - siin oma maitse järgi.
Noh, see on kõik ...
Päris kurb.
Kuidas me süüa teeme:
Lõika vorstid ümmargusteks viiludeks ja saatke need paksu põhjaga kastrulisse - praadige. Lõika tavaline sibul väikesteks kuubikuteks, porrulauk rõngasteks ja porgandid - nagu soovite. Lõika kartul kuubikuteks.
Lisame seda kõike vorstile kordamööda - kõigepealt sibul (prae heleda värvini), siis porrulauk, siis porgand ja kõige lõpus - kartul
Kui kartul on veidi koorik, täitke see paar klaasi vett või puljongit, soola, pipart ja hautage kaane all, kuni see teile meeldib.
Nõu osutub, nagu ma juba kirjutasin, põhjalikuks, ainult igavaks hammaste krigistamine. Aga kui sa tegelikult süüa teha ei taha, pole ka erilist tootevalikut, siis võid lusikatega koputavale perele öelda - hautis pärineb Holsteinist endast!
Head isu!