Ilma takistuseta ei saa täid täis. Kas olete seda vanasõna (või ütlust?) Kuulnud. Niisiis - ma kinnitan, et see aksioom töötab kokanduses.
Võite otsida retsepti ideaalseks marinaadiks grillimiseks aastaid, võite otsida täiusliku liha tarnijat aastaid ja mitte Ma väidan - selle kõige leidmiseks, kuid selle tulemusel keerake see kuradile, sest nad ei arvestanud peamist: tuli ja kuumus on asjad kapriisne.
Mitu korda olen kuulnud kiitvaid kinnitusi, et suurepärase kebabi saab valmistada isegi liiva või maa sisse kaevatud augu kohal. Et see on imeline, saab teha vanadest tellistest kiirustades kokku voltitud "koldel". Peamine asi pole nende sõnul mitte varustus, vaid oskus.
Niisiis - visake tossud mulle otsa, need on kõik lihtsad kiitlused.
Hei, kõige maitsvam - selles mõttes, et hästi küpsetatud, mõõdukalt mahlane, mõõdukalt praetud - grill, sõin seal, kus kokkadel selleks head seadmed olid.
Ja jah, ma läksin nii heade seadmetega katki. Mul on WEBER MASTER-TOUCH GBS.
Ma ütlen teile kohe - mul oli võimalus küpsetada liha süvendis süvendis ja teraslehtedest küpsetatud grillidel. erineva paksusega kodu-käsitööliste poolt ning eelarvehinnaga ja eelarvehinnaga ostetud grillimistoodetel kategooriad.
Nad pidid tamburiiniga nende üle tantsima ja jälgisid liha hoolikamalt kui laps, kes oli just käima hakanud. Nüüd pole enam tantsu.
Pehme, mahlase ja aromaatse kebabi saamiseks järgin kolme lihtsat reeglit:
Marineeri liha võimalikult õrnades koostisosades ja vähenda marineerimisaega miinimumini
Äädikat pole. Praegune veiseliha on hea, nagu ta on, see ei surnud vanadusse. Ja sealiha kanalihaga on veelgi pehmem. Sealiha jaoks piisab sibulast ja soolast valmistatud marinaadist, väga harva kasutan marinaadi puuviljahapete (see tähendab puuviljadega) või tomatiga, need tüübid sobivad veiselihaks. Kana saab väga lühikese aja jooksul marineerida näiteks teriyaki marinaadis.
Ma valmistan süüa ainult restil
WEBER MASTER-TOUCH GBS-is on mul spetsiaalne võre, millele saate (ja peaksite) liha panema. See näeb välja väga ebatavaline, see on sisestatud põhiresti otse keskelt.
Pluss on see, et tükid on ühtlaselt küpsetatud ja kaetud kuldpruuni koorikuga igast küljest, pealegi ei kaota nad mahla nii aktiivselt kui varrastel ja vardas.
Küpsetusaja lühendamine
Avatud grillide puuduseks on see, et tegelikult ei saa me temperatuuri tegelikult reguleerida. Mõistame kuumust ülespoole, seetõttu võtab liha küpsetamine kauem aega ja kust tuleb küte? Täpselt nii, altpoolt. Keerame pidevalt vardaid või vardaid või keerame pidevalt tükki, sest ülalt seda ei töödelda. Ja altpoolt - see põleb. Seetõttu peate otsima vardade kõrgust. Peaaegu aimate ja jälgite - süsi.
Weberil on võimalus eraldusrestide abil reguleerida grilli kaudseks kuumutamiseks. Siin on nad sellel pildil nähtavad.
Nii et kui tükid on veidi pruunid, siis raputan söed kaudseks kuumutamiseks, katan grilli kaanega ja - voila, kuumus ümbritseb tükke igast küljest, viies need valmisolekusse, ilma et oleks oht põhjalikult põletada ja kuivama.
Ei tantsu ega pidevat veega pritsimist, et liha niisutada ja põlevad söed naelutada. Lihtne, kiire, ei tekita stressi.
Ja mis kõige tähtsam, maitsev.