Valmistamine on väga lihtne. Pole vaja midagi küpsetada ja steriliseerida. Selgub väga maitsev ja lõhnav adžika! Ma kasutan seda erinevate roogade maitsestamiseks. Lisan selle boršile, pajaroogadele ja kastmetele. Mulle väga meeldib sellise maitseainega liha. Ja kala.
KUIDAS SÜÜA TEHA:
Esiteks "tegelen" kuuma pipraga. Kindlasti kasutan kindaid! Lõikasin pipra pikuti ja eemaldasin varre ning seemned.
Jahvatan kooritud paprika hakklihamasinas.
Koorin ja tükeldan ka küüslaugu. Ja siin - kreeka pähklid. Praadin need eelnevalt kuival pannil läbi. See muudab maitseained aromaatsemaks. Maitsestamiseks kasutan alati kreeka pähkleid.
Rohelised. Võtan peterselli ja basiilikut. Hakkisin noaga.
Lisan hakitud ürte, vürtse ja soola piprale, küüslaugule ja pähklitele. Siinsed vürtsid on koriandriherned ja sinepiseemned. Jahvatage uhmris või kohviveskis. See võib tunduda palju soola. Jah! Seal on palju soola! See pole viga! See pole see adžika, mida lusikatega süüakse. Ma kasutan seda maitsetaimena.
Segan kõik koostisosad kokku ja panen purkidesse. Panen külmkappi ja ei ava vähemalt kuu aega. Adjika tuleb infundeerida. Ja siis selgub tema tõeline maitse!
Sellist adžikat lisan roogadele üsna vähe! Tuleb meeles pidada, et see on väga soolane ja vürtsikas. Kuid nõud muutuvad koos temaga! Sellise maitseainega marinaadis osutub väga maitsev liha. Ja köögiviljavormid on palju maitsvamad! Proovi seda. See on maitsev lisand paljudele roogadele! Vürtsikate asjade armastajatele - mida vajate!
RETSEPT:
• Kuum pipar - 400 g (kooritud pipra kaal)
• Küüslauk - 250 g
• Kreeka pähklid - 1 klaas
• Petersell - 1 kamp
• Lilla basiilik - 1 kamp
• Koriander (herned) - 2 tl. (lihvima)
• Sinep (terad) - 1 tl. (lihvima)
• Sool - 150 g