Väga kerge ja maitsev kook romantilise nimega "Maasikasuudlus". See kook on nii õrn, nagu nimigi ütleb. Märjad biskviitklassikalised ja moonikoogid, aromaatne magushapu maasikatarretis ja kõige õrnem keedukreem. See on maitsvalt maitsev, mõõdukalt magus ja üldse mitte alandav. Sellel koogil on ka väga ilus kontrastne lõige.
Sellist kooki saab valmistada igaks juhuks ja igaks juhuks. Talvel saab värskeid maasikaid kergesti asendada külmutatud maasikatega. Suvine Maasikakissett avaldab teile ja teie külalistele kindlasti muljet.
Seda rullbiskviiti pole liiga raske valmistada, kuid soovitav on jagada see kaheks päevaks. Esimesel päeval küpseta küpsiseid ja valmista maasikatarretist ning teisel päeval valmista koort, kogu ja kaunista kook. Muide, selles retseptis räägin teile üksikasjalikult, kuidas õigesti valmistada koogikaunistuseks mõeldud valgukreemi. Kuid võite kooki kaunistada ka mõne muu kreemiga, mille valite.
Hellitage ennast ja oma lähedasi järgmiseks puhkuseks nii õrna, ilusa ja maagiliselt maitsva koogiga.
Koostis:
Küpsis:
- munad - 6 tk.
- jahu - 6 spl. l. (slaidiga)
- suhkur - 6 spl. l. (slaidiga)
- moon - 4 spl. l.
Keedukreem:
- piim - 400 ml
- munakollased - 2 tk.
- tuhksuhkur - 100 g
- või - 250 g
- jahu - 1 spl. l.
- tärklis - 1 spl. l
- vanillisuhkur - 10 g
Maasika tarretis:
- maasikad - 500 g
- želatiin - 15 g
- suhkur - 4 spl. l.
Küpsise immutussiirup:
- suhkur - 1/2 spl.
- vesi - 1/2 spl.
Valgukreem:
- suhkur - 240 g
- munavalged - 4 tk.
- sidrunhape - noa otsas
- vanillisuhkur - 10 g
- vesi - 80 g
Samm -sammult retsept
Küpsise keetmine
1. Jagage kuus muna munakollaseks ja valgeks. Alustage valgu peksmist, lisades järk -järgult 6 spl. Sahara. Vahusta valged kindlasti suhkruga tugevaks stabiilseks vahuks.
2. Lisa vahustatud munavalgetele ükshaaval munakollane ilma vahustamist peatamata.
3. Sõelu sellesse massi 6 spl. l. hunniku jahuga 2-3 lähenemises. Sega mikseriga madalaimal kiirusel ja mitte kaua. Kui segistil ei ole väikesi pöördeid, on parem tainast spaatliga käsitsi segada.
4. Koogi jaoks vajate kahte tüüpi biskviiti, seega võtame kaks küpsetusnõu ja katame need küpsetuspaberiga. Vormide läbimõõt on 21 cm.
Pane 3. osa tainast ühte vormi ja jaota vastavalt kujule.
5. Ülejäänud taignale lisage 4 supilusikatäit. mooniseemneid ja sõtku spaatliga õrnalt läbi, et mitte tainast kogu õhku välja ajada.
6. Tõsta saadud moonitainas teise küpsetusnõusse. Panime kõik eelsoojendatud ahju kuni 180 kraadi. Küpsetame esimest biskviiti umbes 15 minutit ja teist 30-35 minutit.
Keedukreem
7. Küpsiste küpsetamise ajal valmistame täidise.
Vala potti 400 ml piima, lisa 10 g vanillisuhkrut ja pane tulele hauduma.
8. Kuigi me kuumutame piima, valage teise pannile 100 g tuhksuhkrut, 1 spl. jahu ja 1 spl. tärklis. Me segame kõike. Lisage sellele munakollased ja segage uuesti nii palju kui võimalik.
9. Niipea kui piim on keema läinud, valatakse umbes neljandik sellest kaussi ja segatakse hästi, et ei tekiks tükke. Seejärel vala kogu ülejäänud piim välja, sega ja pane pann tulele.
10. Keeda koort pidevalt segades madalal kuumusel, kuni see pakseneb.
Eemaldage valmis koor tulelt ja laske täielikult jahtuda.
11. Selleks ajaks on küpsised veidi küpsetatud ja jahtunud, võtke need vormidest välja, eemaldage pärgamentpaber ja pange restile jahtuma.
Maasika tarretise keetmine
12. Valage 15 g želatiini kaussi ja valage 75 ml vett. Sega ja jäta paisuma.
13. Võtame 500 g maasikaid ja jätame 9 kaunimat maasikat koogi kaunistamiseks.
14. Pange ülejäänud maasikad segistisse, lisage 4 supilusikatäit. suhkur ja jahvatage.
Vala saadud maasikamass kaussi.
15. Panime paisunud želatiini pliidile väikesele tulele. Sulata želatiin pidevalt segades.
16. Vala sulatatud želatiin maasikasegu hulka. Sega kõik korralikult läbi.
17. Valmistage kaks vormi maasikatarretise valamiseks. Vormid katame toidukilega. Vormi läbimõõt 21 cm. Vala maasikatarretis kahte vormi, võrdselt igasse. Jaotame tarretise vormideks ja paneme külmkappi külmuma.
Keetmissiirup
18. Keeda siirup biskviidi leotamiseks.
Vala kaussi 0,5 tassi suhkrut ja 0,5 tassi vett. Me paneme pliidile, lase keema. Keeda 1-2 minutit, eemalda tulelt ja jahuta.
19. Keedukreemi põhi on juba jahtunud, jätkame keedukreemi ettevalmistamist.
Pane kaussi 250 g toatemperatuuril võid. Vahusta või mikseriga valgeks ja suurenda mahtu.
20. Vahustatud või sisse 1 spl. lisa vahukoorepõhi. Samal ajal pidevalt peksmas. Seda tehakse selleks, et kreem oleks õhuline ja õrn.
Voldime kooki kokku
21. Kreem on valmis, valmistame küpsised. Lõigake küpsiste pealmine koorik ära, seda pole vaja teha, kuid siis ei ole lõigatud kook nii ilus ja ühtlane.
Lõika mooniseemned nööriga kaheks koogiks.
22. Hakkame kooki kokku panema. Selleks, et kook oleks ühtlane ja ilus, kogume selle vormi. Pane kõigepealt mooniküpsis.
Kõik küpsised tuleb leotada suhkrusiirupis, see muudab koogi niiskemaks ja maitsvamaks.
Pane biskviidile neljas osa ettevalmistatud keedukreemist. Tuleb neli kihti kreemi.
23. Kreemi peale laota õrnalt välja külmutatud maasikatarretis. Kanna tarretisele kiht vanillikreemi.
24. Me panime valge küpsise. Kiht kreemi.
25. Pange sellele teine tarretis. Kandke uuesti kreemikiht. Montaaži lõpetame mooniküpsisega.
Kata kook pealt toidukilega ja pane ööseks külmkappi.
Valgukreemi keetmine
26. Öö on möödas, kook on infundeeritud, hakkame seda kaunistama. Toiduvalk - keedukreem.
Valage kaussi 240 g suhkrut, valage 80 ml vett ja näputäis sidrunhapet.
Panime kõik pliidile. Keeda siirup keskmisel kuumusel.
Kuni siirup kuumeneb, valmistage valgud. Me võtame valke 4 munast.
Niipea kui siirup keeb ja soojeneb umbes 110 g -ni, hakkame valke peksma.
27. Kõigepealt alustage vahustamist väikese kiirusega, suurendades seda järk -järgult maksimaalseks. Vahustamise käigus lisage valgetele 10 g vanillisuhkrut.
28. Niipea, kui siirup jõuab 118 kraadini. eemaldage see pliidilt ja valage see pidevalt segades õhukese joana valkudesse.
29. Vahusta valke ja siirupit umbes 5-10 minutit, kuni saadakse ühtlane, läikiv ja stabiilne kreem.
Valmis koor peaks oma kuju hästi hoidma ja tiheda struktuuriga.
Pange koor kulinaarsesse kotti ja hakake kooki kaunistama.
Tordi kaunistamine
30. Lameda otsiku abil määri kreem ühtlaselt koogile. Kui kook on täielikult kreemiga kaetud, tasandage see spaatliga. Kui koogi pinnale tekivad süvendid, täitke need koorega ja tasandage uuesti spaatliga. Kordame seda protseduuri, kuni tulemus on rahul.
31. Seejärel sisestage tähekinnitus ja kaunistage koogipõhi. Kandke peal kreemiribad, moodustades ruudud.
32. Ja viimane kaunistus on maasikad. Me panime selle ruutudeks.
Siin on selline ebatavaline kook, mis osutus maasikakissiks. Ta on pealt väga ilus ja lõikelt sama ilus. Kook on maitsev, õrn, lõhnav, lihtsalt sulab suus. Soovitan kõigil seda küpsetada.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaaria saidilt. gotovimop.com