Võtsin jahu, vett, 1 g pärmi ja sain ilusa maitsva leiva, see on poes väga kallis. Naljakas on see, et see pole nali. Siin on tegelikult ainult vesi, jahu ja 1 g pärmi, võib -olla kahte sorti jahu.
Tere, sõbrad! Täna valmistan ciabatta portsjonikuklite kujul, millest on väga mugav piknikule võileibu teha või lihtsalt hommikusöögiks süüa. See on leib, mida mu pere väga armastab.
👇Vaadake portsjon ciabatta videoretsepti
Ciabatta kuklite retsept
Taigna ettevalmistamine
Sega pärm toasooja veega.
Lisa sinna nisujahu jämeda rukkijahuga.
Sega jahu pärmiveega, kata fooliumiga, lase 30-40 minutit toatemperatuuril seista.
Seejärel pane külmkappi järgmise päevani või 12 tunniks.
Peamise taigna sõtkumine
Segan mikseri abil 240 g vett 320 g leivajahu (see on 1. klassi jahu). Jätan taigna pooleks tunniks seisma.
Lisan 20 g veele 10 g soola ja segan kõik korralikult läbi.
Laotasin külmikust eilset tainast tainasse ja hakkasin 6-8 minutit sõtkuma.
6-8 minuti pärast eemaldage tainas uuesti ja suurendage kiirust.
Sõtku veel 3-4 minutit, umbes minuti pärast lisa soolane vesi.
Kui tainas hakkab seintest eemalduma, võite lõpetada.
Viige tainas määritud anumasse ja võtke märgade kätega üles.
Katke kaane või plastikuga ja jätke toatemperatuurile 2,5-3,0 tunniks.
Iga 30-40 minuti järel tuleb tainast sõtkuda, ainult 3-4 sõtkumist.
Tõstan taigna üles ja voldin kokku. Seejärel keeran selle uuesti lahti, tõstan üles ja voldin kokku.
Lülitage ahi sisse 250 ° C juures. Ahi peaks soojenema 40 minutit.
See peaks soojendama ühe küpsetusplaadi, millele laotate ciabatta, ja teise küpsetusplaadi, millele valate auru tekitamiseks vett.
(Ma tegin 5 lööki, tainas koguneb hästi ja näete, et see hoiab õhku sees.)
Ciabatta moodustamine
Puista lauale jahu: võid kasutada tavalist jahu, kui soovid krõbedat, võid võtta manna.
Puista tainas peale jahu ja vormi õrnade liigutustega ristkülik.
Jagage see enesekindlalt neljaks osaks ja piserdage küljed jahuga üle.
Liigutage neid imeline ciabatta pärgamendil, millele puista peale ka jahu.
Leiva küpsetamine
- Panin ciabatta ahju.
- Valage teisele küpsetusplaadile pool klaasi kuuma vett.
Küpsetusaeg 15 minutit. Kui temperatuur on alla 230 ° C veidi kauem.
Sõbrad, kui teil on tuju, valige palun küsitlusest teile sobiv vastus.
Kodune Ciabatta retsept:
Ootan teie vastuseid kommentaarides. Soovin teile head isu ja Jumal õnnistagu teid!