Kas soovite keedetud kala küpsetada lõhnavaks ja mahlaseks, et see ei laguneks ega saaks ilus ja puhas?
See on väga lihtne! Peaasi on teada mõningaid nippe ja saladusi.
Kala kuumutamiseks on mitu võimalust - keetmine, hautamine, küpsetamine, õlis või taignas praadimine ja söega keetmine.
Kõige kasulikum, eriti neile, kes peavad dieeti, on keedetud kala.
Seda roogi peetakse muu hulgas madala kalorsusega.
Sellega seoses on koduperenaistel väga sageli küsimusi selle kohta, kuidas kala õigesti küpsetada, et säilitada selle maitse ja kasulikud omadused nii palju kui võimalik, samuti isuäratav välimus ja aroom.
Tähtis! Kõiki kalu ei saa veega täita ja keeta. Mõnda kala ei saa tegelikult küpsetada.
Näiteks võite talla keeta, kuid selle liha laguneb ja väljund võib osutuda maitsva tüki asemel pudruseks.
Kuidas eemaldada mudalõhn?
Kõik kalad lõhnavad, ükskõik kes ja mida ei ütleks. Isegi kõige värskemad. Kui toiduvalmistamiseks võtavad nad jõgedest või järvedest püütud kala, siis saate seda vähemalt sama palju keeta, kuid siiski on tunda jõe- või mudalõhna.
Paraku juhtub see enamasti suurte karpkalade, linaskide ja haugide puhul. Üks võimalus ebameeldiva jõelõhna eemaldamiseks on kala leotamine soolases vees 1-1,5 tundi. Või rümpade loputamine väga kontsentreeritud soolalahuses, samuti hõõrumine sidrunikoorega.
Tähtis! Jõekaladel on kõige parem pead keeta eraldi pärast lõpuste eemaldamist. Ja rümba enda keetmisel võite lisaks sibulale või petersellile / sellerile / porgandijuurele lisada puljongisse pool klaasi piima, et kala maitse oleks õrnem ja meeldivam.
Kuidas kala õigesti küpsetada?
Kala keedetakse enamasti vees. Mõnikord teevad mõned maailma köögid seda piima või valge veini lisamisega, et lisada pehmemat maitset ja aroomi.
Kuid need on vaid nüansid. Maitsva kala keetmise põhireegel on see, et vesi ei tohiks liiga palju keeda, ideaalis on tulekahju minimaalne, nii et pind ainult väreleb.
Teine reegel on see, et väikesed kalad tuleks kasta keevasse vette ja keeta vaevalt märgatavate keemistunnustega pehmeks.
Kui teil on vaja küpsetada tervet suurt kala, tuleb see panna külma vette, kuna keevasse vette kastes võib rümba nahk lõhkeda ja siis välimus rikutud.
Kolmas reegel: seal peaks olema veidi vett (isegi kui see vaevu katab), et kala ei kaotaks oma maitset.
Neljas reegel - sool ja vürts toiduvalmistamise keskel.
Kas teile artikkel meeldis?
tellige kanal "Kulinaarsed märkmed kõige kohta"
See pole teile raske, aga mul on hea meel!
Aitäh, et lugesite lõpuni!