Hispaania nimega magustoit, mille leiutas Moskva kondiitritööstus - Pancho kook, millest on juba ammu saanud kondiitritööstuse klassika.
Keegi ütleb, et see on kook laiskadele või et see on lohakas, isegi lohakas. Las ma ei nõustu! See on tõeline kook ja isegi oma pretensioonitu vormimisega peate nokitsema. Kuid me näitame ja ütleme teile, kuidas Panchot teha korraliku ja väga esindusliku viilu kujul. Selline magustoit on väärt pidulikul laual uhkust tundma.
Selle magustoidu retseptil on mitu variatsiooni: lisades erinevaid puuvilju, marju, pähkleid ja isegi kahte tüüpi biskviiti - klassikalist ja šokolaadi. Kuid täna on menüüs Pancho kook šokolaadiküpsise, ananassi, pekanipähklite ja hapukoorega.
Koostis:
Küpsis:
- Kana muna - 3 tk.
- Nisujahu - 100 g
- Kakaopulber - 1 spl.
- Suhkur - 120 g
- Küpsetuspulber - ½ tl.
Täidis:
- Konserveeritud ananassid - 170 g
- Pekaanipähklid - ½ tassi
- Ananassisiirup - 4 supilusikatäit
Kreem:
- Hapukoor (rasvasisaldus 25%) - 300 g
- Kreem (33% rasva) - 100 ml
- Pulbristatud suhkur - 100 g
Glasuur:
- Tume šokolaad (50% kakaost) - 30 g
- Või - 15 g
Valmistage koostisosad ette. Sellest kogusest biskviidi jaoks mõeldud toodetest piisab 18 cm läbimõõduga vormi või kondiitritrõnga jaoks.
Näidatud kogus ananasse on umbes pool 580 ml purgist, kus põhitoote kaal on 340 g.
Pekanipähklite asemel võite kasutada kreeka pähkleid.
Lülitage ahi sisse, et soojeneda temperatuurini 180–190 ° C.
Pannokoogi ettevalmistamine algab biskviidi küpsetamisega. Murra munad sügavasse vormi ja lisa suhkur. Vahusta koostisosad segisti suurel kiirusel koheva heleda massini, mis paisub. Selleks kulub umbes 5 minutit.
Seejärel sõelu munamassi hulka jahu, kakaopulber ja küpsetuspulber. Segage kuiva koostisosa segisti minimaalse kiirusega või spaatliga alt üles.
Valage tainas ettevalmistatud vormi, kattes põhja küpsetuspaberiga, või rõngasse, mille põhi tuleb tugevdada fooliumiga.
Küpseta käsnkooki eelsoojendatud ahjus umbes 30 minutit või kuni see on küps. Standardsuse testiks on küpsetatud eseme keskele kinnitatud kuiv puidust vard, mis jääb kuivaks ja puhtaks.
Jahutage biskviit, keerates koogivormi tagurpidi, et vältida vajumist, seejärel eemaldage ja laske küpsetusrestil täielikult jahtuda.
Kuni biskviit jahtub, valmista täidise koostisosad ja koor.
Kreemi jaoks klopi koor suhkrupulbriga segistiga ühtlase tipuni.
Kombineerige vahukoor hapukoorega, segades neid segisti vispliga, pole vaja piitsutada. Kreem on valmis, kooki kaunistamiseks eraldage 4-5 spl. ja pane see esialgu külmkappi.
Täidise jaoks haki pekaanipähklid jämedalt, lõika ananassid väikesteks kuubikuteks, mõõda välja vajalik kogus ananassisiirupit. Kooki kaunistamiseks pane kõrvale näputäis hakitud pekaanipähkleid.
Lõika biskviit horisontaalselt, nii et saad kaks erineva paksusega kooki. Jäta koogi põhja jaoks õhuke koorik ja lõika paksem kuubikuteks.
Nüüd saate koogi kujundada. Seda saab hõlpsalt teha kupliga kausi abil. Tegelikult pannakse kook kokku ülevalt.
Niisiis vooderda kauss toidukilega. Kastke biskviidikuubikud koore sisse ja täitke anum nendega, vaheldumisi biskviidikuubikute kihtidega ananassi ja pekanipähklitega.
Täitke kogu kauss sel viisil. Kastke õhukest koort, millest saab koogi põhi, ananassisiirupis ja pintseldage õhukese kreemikihiga ning seejärel katke sellega täidis, kergelt käega surudes. Järgmisena katke kõik toidukilega ja asetage väike koorem (plaat, puitlaudis), nii et kook oleks paremini küllastunud ja lõikamisel ei laguneks.
Pange magustoit 2-3 tunniks külmkappi.
Valmista glasuur. Seda saab valmistada tavalisel viisil - auruvannis sulatades. Või võite kasutada eluhäkki: tükelda šokolaad ja või ning aseta ühekordselt kasutatavasse kondiitritoodete kotti, seo see kinni ja pane kaussi kuuma veega. Koostisosad sulavad ja piisab, kui kott kätega purustada, et glasuur ühtlaseks muutuks.
Pange kook serveerimisplaadile ja eemaldage toidukile.
Määri see kreemiga, mille olid kõrvale pannud.
Lõika saiakotist ots ära ja määri koogile šokolaadiglasuur. Puista peale näputäis pähkleid.
Pange külmumise seadmiseks korraks külmkappi.
Serveeri kook viilutades seda portsjoniteks.
Pancho kook on mahlane. Selle magusus sobib hästi hapukoore happesusega.
Head isu!
Meeldib, kommenteerida, jagada suhtlusvõrgustikes,tellige meie kanalon meie jaoks parim tasu!
Head tervist ja kulinaarset inspiratsiooni :)