Suurepärane viis üleküpsenud kurkide säilitamiseks. Maitsev salat talveks. Lasin isegi kurkidel meelega üle kasvada, et rohkem ette valmistada! Kartulitega talvel... Ja mõnikord serveerin seda isegi uusaasta laual. Väga maitsev!
Selle retsepti kurgid on täpselt üleküpsenud! Võid võtta isegi täiesti kollased! Täna on mul sellised (ma pole kolm korda maal olnud):
Koori kindlasti kurgid. Kui kurgid on juba väga üleküpsenud ja seemned on muutunud sitkeks, siis keskosa eemaldan teelusikaga.
Minu seemned on endiselt "söödavad", nii et ma ei puhasta keskosa, vaid lõikan kurgid kohe ära.
Saate seda lõigata erineval viisil. Võib lõigata näiteks kuubikuteks või kuubikuteks. Aga mulle meeldib see niimoodi. Lõikasin kurgi pikuti ja lõikasin siis poolrõngasteks, umbes sentimeetri paksuseks.
Panin selle kastrulisse, lisasin hakitud ürte, soola, suhkrut, äädikat, musta pipart ja küüslauku. Kui sulle ei meeldi kuum, siis lisa 2 korda vähem musta pipart. Aga soovitan siiski retsepti. Selgub väga maitsev salat, mõõdukalt vürtsikas!
Segan ja jätan lauale umbes 3 tunniks (nii et kurgid on marineeritud). Nad on nii maitsvad ja aromaatsed, et tunni aja pärast proovivad mu poisid neid juba))
3 tunni pärast panin kurgid purkidesse. Tavaliselt selgub 5 pooleliitrist purki. Täna on mul veidi suurema mahuga purgid (550 ml), seega tuli välja 4 ja natuke salatit on alles.
Panin ülejäägid plastnõusse ja 5-7 päeva pärast sööme selle salati lõunaks kartulitega! Salatil tuleb lasta pruulida!
Panin purgid suurde potti veega, katan kaanedega ja steriliseerin 10 minutit. Pange panni põhja kindlasti rätik.
Jääb veel purgid tihedalt kinni keerata ja mähkida, kuni need täielikult jahtuvad.
Salatil tuleb lasta küpseda vähemalt kuu aega. Kui avate selle kohe, pole see päris õige! Aga talvel näiteks kartulipudruga või kuuma supiga - mida vaja! Maitsev ettevalmistus! Lisaks aitab üleküpsenud kurkide "kinnitamine"! Proovi seda. Selle salati tegemiseks lasen vahel kurkidel meelega üle kasvada!
Allolevas videos on see retsept ja veel 2 marineeritud kurgi retsepti, mis teile samuti meeldivad:
RETSEPT:
• Kurk - 2 kg (juba tükeldatud kaal)
• Peterselli rohelised - 0,5 virna.
• Suhkur ~ 0,5 virna. (90-100 g)
• Taimeõli - 0,5 virna. (100 ml)
• Äädikas 9% ~ 0,5 virna. (90 ml)
• Jahvatatud must pipar - 1 spl. (slaid puudub)
• Sool - 2 spl. (slaid puudub)
• Küüslauk - 1 spl. (pressi kaudu pressitud)
*** Klaas 200 ml !!!
Kui teile vürtsikas ei meeldi - võtke vähem pipart!