Neile, kellele ei meeldi ise lihaga jännata või lihtsalt liha ei meeldi, on... ei, mitte sojatooteid, vaid baklažaane. Minu puhul on raske leida mitmekülgsemat köögivilja. Mida rahvameistrid neist ei tee - talveks õmblusteni, imiteerides peaaegu täielikult seente maitset!
Minu jaoks pole see oskus veel saadaval. Noh, liiga laisk, et õmblemisega vaeva näha.
Kuid igapäevaseks toitumiseks, niipea kui baklažaanid ilmuvad piisavas koguses ja mõistliku hinnaga, ostame rõõmuga.
Kaaviar, baklažaanirullid ja, muide, palju kastmeid! Mõned minu lemmikud on karamelliseeritud sibulaga. Sobib hästi pastaga (peaasi, et rohkem kastet ise võtaks!), Ja kui väga tahad, võid selle lihtsalt leivale määrida.
Niisiis, võtame:
- Paar suurt baklažaani;
- Kolm kuni neli mahlast punast sibulat;
- Seal on viis suurt tomatit. Suur - mitte selles mõttes, et "härja süda", kuid mitte "koor";
- Paar küüslauguküünt;
- Kolm kuni neli supilusikatäit palsamiäädikat - võite võtta kolm, kui teil on niiiiii maitserikkad tomatid;
- Supilusikatäis suhkrut - slaid puudub;
- Taimeõli praadimiseks;
- Sool ja pipar maitse järgi;
- Rohelised - ka maitse järgi, puista tassi peal.
Kuidas me süüa teeme:
Pese baklažaanid ja lõika kuubikuteks. Piserdage neid kuubikuid soolaga, segage ja saatke 10-15 minutiks seisma, seejärel loputage hoolikalt väga külma veega.
Kui te äkki ei tea, miks, siis ma ütlen - me eemaldame kibeduse. See on täiesti võimalik, ainult võimalik. Tundub, et paljud baklažaanisordid pole praegu kibedad, kuid iga baklažaani kontrollimine on problemaatiline, seetõttu on parem olla ohutu. Samuti on võimalus neid soolase veega leotada, aga minu puhul on toode ise liiga palju vett küllastunud.
Nüüd pannakse baklažaanid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja pannakse kahekümneks minutiks 200 -kraadise kuumusega ahju.
Baklažaanide küpsetamise ajal küpseta sibulad. Puhastame, lõikame veerandi rõngasteks (või isegi paksudeks veerandrõngasteks, siis nagu soovite). Blanšeerige tomatid, koorige ja lõigake kuubikuteks. Haki küüslauk peeneks.
Kuumuta suures pannil õli ja prae sibul korralikult läbi - mitte enne, kui see on krõbe, vaid kuni see hakkab pruunistuma.
Sel hetkel lisage suhkur ja segage kõike lakkamatult, enne kui sibul on karamelliga kaetud. Siin tasub kuumutamist vähendada, et suhkur põletama ei hakkaks.
Kui sibul on karamelliga kaetud, saatke sellele küüslauk ja tomatid, lisage palsamiäädikas ja hautage.
Ja siis peavad baklažaanid jõudma valmisolekusse. Kui ahjus olevad baklažaanid muutuvad pehmeks, pange need koos ülejäänud toodetega pannile. segage hoolikalt, maitsestage soola ja pipraga ning kui kaste on endiselt liiga vedel, keetke see soovitud konsistentsini.
No siis - head isu!