Kõik teavad, kuidas kana jalgu küpsetada. Mida seal süüa teha? Meie klassikaline roog on sulatada, määrida majoneesiga küüslaugu, pipra ja soolaga ning saata ahju. Juba kulmu kortsutades öeldakse - fu majonees ja üldiselt - kanajalgades ei leitud keerukust,
Sel juhul tahan teile meelde tuletada: meie maitse sõltub suuresti sellest, millised tooted on saadaval. Ja pärast majoneesis küpsetamist tundusid kanakoivad peaaegu jumalate toiduna, isegi kui need jalad seda polnud jalad, vaid singid ja kuulusid mõnele mutandile, mitte tibudele, kuna suurus ületas kõik julgemad fantaasia.
Jumal tänatud, need õnnistatud aegadest kaugel on unustusse vajunud. Tooteid on praegu palju ja jaladest saate valmistada palju maitsvaid ja isegi maitsvaid roogasid (valige mitte liiga suured). Noh, kui peen on 0, muidugi.
Näiteks kana prantsuse veinis.
Võtame:
- Jalad - sööjate arvu järgi. Oletame, et neli;
- 150 grammi väikest sibulat;
- 150 grammi väikseid seeni;
- 50 grammi peekonit - vali selline, kus on palju lihasooni;
- Hunnik peterselli;
- Oks rosmariini, oksa tüümiani, üks loorberileht - seome selle garnibuketti;
- Natuke värskelt riivitud muskaatpähklit;
- Paar küüslauguküünt;
- Sosin suhkrut;
- Paar supilusikatäit ghee;
- Paar supilusikatäit brändit;
- 350-400 milliliitrit punast veini;
- Natuke jahu jalgade tolmutamiseks;
- Sool ja pipar maitse järgi.
Kuidas me süüa teeme:
Peske jalad hästi ja kuivatage rätikutel. Soola ja pipar neid ning seejärel - õhukeselt jahu jahu. Me ei veereta, vaid pühkime tolmu.
Koorime sibulad ja seened lihtsalt ära, kuid ei tükelda. Lõika peekon peenemateks ribadeks.
Kuumuta lusikatäis ghee paksuseinalises kastrulis või hautamisnõus või kõrgete külgedega pannil. Saadame sinna sibulad, seened ja peekoni ning aeg -ajalt segades praadime umbes 5 minutit.
Võtame kõik taldrikule välja, lisame järelejäänud lusikatäie õli ja pärast kõike hästi kuumutamist paneme jalad välja. Kui meil on neid igast küljest põhjalikult röstitud herilased, valage sisse konjak ja laske keema tõusta. Deglaze, lühidalt.
Nüüd valame veini, lisame hakitud küüslaugu, soola, pipart ja veidi suhkrut (sirgendame seda happega), ärge unustage garnibuketti visata ja hautada umbes kolmkümmend minutit. See on võimalik ja palju muudki, sest kanajalgade jaoks läksite külakana juurde, aga kui siin on broiler, siis vaid pool tundi - muidu hiilib kogu nakkus välja.
Kuna kõik on hautatud, võtke kana ettevaatlikult välja ja pange taldrikule. Me võtame garnie välja ja viskame selle minema. Keeda kaste kõrgel kuumusel nii palju kui võimalik - vähemalt kolmandik.
Ja alles siis paneme kanakoivad tagasi, peale - seened ja sibulad, katke kaanega ja soojendage umbes viisteist minutit.
Serveeri peterselli ja leivaga üle puistatud
Head isu!