Mäletate, millised purgid köögiviljakonservidest olid NSV Liidus? Need, mida tegid meie emad ja vanaemad?
Lõhn oli hämmastav, minge isegi kodust välja, kui suures vaagnas küpsetati midagi uskumatult ilusat ja maitsvat köögiviljadest.
Lecho, ämma keel, ratatouille, sauté... Aga selliseid toorikuid oli ka sinistest.
Nüüd räägime teile kõike üksikasjalikumalt.
Veel 70ndatel tõi selle salati mu ema tädi sõber Moldaavia tagamaalt. Purgis, nagu kingitus. Meie piirkonna baklažaanid olid ikka ime. Nad olid juba suureks kasvanud, kuid nad ei teadnud tegelikult, kuhu kandideerida.
Ja siis pandi lauale suupiste või salat Moldovast. Maitsesime ja meeldis. Siin on tõeline maitse ilutulestik!
Sellest ajast alates valmistame seda ette, kui aias on palju siniseid. See jääb harva talve lõpuni, kuna seda süüakse kohe alguses.
Koostis:
3 kg baklažaani
2 kg paprikat
1 kaun mõru või kuuma pipart
2 kg tomateid või 1,5 l tomatimahla (tomatipüree)
suur küüslaugu pea
2 pead punast magusat sibulat (Jalta on ideaalne!)
350 ml taimeõli
1 tass äädikat 6%
100 g soola
0,5 tassi suhkrut
3 loorberilehte
1 spl. l. jahvatatud pipra segu
1 tund l. magusad herned
2 tk. nelk
kuivatatud maitsetaimi maitse järgi
Kuidas süüa teha:
1. Pese baklažaanid ja lõika viiludeks, lisa veidi soola ja jäta 10 minutiks seisma.
Prae iga ring taimeõlis. Tõsta kõrvale eraldi taldrikusse või kaussi.
2. Pese paprika, eemalda seemned ja tükelda tomatid. Kui kasutatakse tomatimahla, tuleb sellega purustatud paprika segada.
3. Keeda kaste 5 minutit. Lisage sellele pressi kaudu läbitud küüslauk. Saate seda riivida.
4. Lõika sibulad kuubikuteks ja hauta kastmes, kuid parem on neist praetud poolrõngad teha.
5. Pane baklažaan kastmesse, lisa sool, suhkur ja kõik maitseained. Vala äädikas ja lisa praetud sibul. Küpseta salatit 15-20 minutit.
6. Asetage kuumadesse steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku keedetud kaantega. Keerake purgid kaane peale, mähkige neid, kuni need täielikult jahtuvad. See on klassikaline Bakat salat.
Ja samadest koostisosadest, kuid erinevate toimingutega saate eelroa "Lõunaöö".
Seda tehakse järgmiselt:
- laota kuumadesse steriliseeritud purkidesse kihiti praetud baklažaaniviilud, seejärel tomatid ja värske punane või lilla sibul
- valage kõik punase paprika kastmega, lisades kuuma pipart ja maitseaineid
- soola ja suhkrut veidi vähem, äädikas igas 0,5 -liitrises purgis 1 tl. l.
- samuti on soovitatav lisada 1 tl. l. taimeõli peal purgis
- katta kaanedega ja steriliseerida 10 minutit 0,5-1 l purke
- rulli kokku, mässima
- hoida jahedas kohas
Edu sulle!
Kas teile artikkel meeldis?
tellige kanal "Kulinaarsed märkmed kõige kohta"
See pole teile raske, aga mul on hea meel!
Aitäh, et lugesite lõpuni!