Maitsvalt maitsev veiselihakaste veinikastmes meeldib kõigile! Sageli küpsetan seda rulli pühadeks. See tuleb maitsev, mahlane ja aromaatne. Kujutage ette vaid kuldpruuni koort veini ja tomatikastmega, õrna aromaatset liha ja muidugi maitsvat juustutäidist.
See rull on ka kontekstis väga ilus. See näeb hea välja nii üksi kui ka külmlõikena. Ja laualt kaob ta alati esimeste hulgast.
Selle lihaleiva ettevalmistamine pole liiga keeruline, kuid see nõuab teatud oskusi.
Proovige seda veiseliharulli kindlasti veinikastmes ja sellest saab ka teie lemmik pühaderoog.
Koostis:
- veiseliha - 1 kg
- kuiv punane vein - 500 ml.
- jahvatatud veiseliha - 300 g
- juust - 100 g
- keedetud munad - 3 tk.
- tomatipasta - 70 g
- piim - 50 g
- sibul - 1 tk.
- valge leib - 2 viilu
- munakollane - 1 tk.
- küüslauk - 2 nelki
- Provence'i maitsetaimed - 1 tl l.
- loorberileht - 2 tk.
- sool maitse järgi
- jahvatatud must pipar - maitse järgi
Samm-sammult retsept
1. Kõigepealt valmistame rulli jaoks täidise.
Rebi kahe saiaviilu paberimass väikesteks tükkideks ja vala sinna 50 g piima. Jätke leib mõneks minutiks ligunema.
2. Sõtku paisunud leib kahvliga ja lisa 1 munakollane. Sega kõik korralikult läbi.
3. Haki 2 suurt küüslauguküünt peeneks.
4. Pange kaussi 300 g jahvatatud veiseliha. Lisame sellele leiva segu, maitse järgi soola, lisame siia 1 tl. l. Provence'i maitsetaimed, maitse järgi pipar ja lisage hakitud küüslauk. Sega hakkliha korralikult läbi.
5. Kolm keedetud muna, kolm jämeda riiviga.
Lõika 100 g juustu õhukesteks viiludeks.
6. Nüüd võtame umbes 1 kg kaaluva veiseliha tüki, peseme selle ja kuivatame paberrätikutega.
Lõika liha pikuti kaheks osaks, kuid ära lõika seda täielikult. Peaksite tegema ristkülikukujulise tükikese tervest lihast.
7. Peksime saadud veiselihatüki haamriga mõlemalt poolt.
Soolake liha mõlemalt küljelt ja hõõruge soolaga kogu tükk.
8. Pekstud liha peale laotage küpsetatud hakkliha ühtlaselt, servadest veidi taandudes.
9. Pange hakklihale riivitud munad. Pange juust koos viiludega.
10. Rulli täidisega liha tihedalt rulli. Selleks, et rull oma kuju hästi hoiaks, seome selle pooleks kokkumurtud kulinaarniidi või tavalise valge niidiga.
11. Prae valmis lihaküpsetist grillil igast küljest umbes 1 minut, kuni moodustub praetud kuldne koor. Võite ka praadida pannil koos väikese päevalilleõliga suurel kuumusel. Sel viisil röstimine hoiab ära mahla kadumise ja annab rullile isuäratava lihase maitse.
Pange praetud rull küpsetusnõusse.
12. Kastme keetmine.
Lõika üks sibul poolrõngasteks.
Pange tükeldatud sibul kuumale pannile koos väikese koguse päevalilleõliga. Prae kuldpruuniks. Valage valmis sibulale pool liitrit kuiva punast veini. Küpseta sibulat ja veini keskmisel kuumusel, kuni vein on umbes poole võrra aurustunud.
13. Kulus umbes 15 minutit, lisage pannile veini, soola ja pipraga veidi 70 g tomatipastat. Sega kõik ühtlaseks massiks.
14. Valage valmistatud kaste küpsetusnõus ettevalmistatud lihale. Pange kastmes 2 loorberilehte.
15. Kata vorm fooliumiga.
Me panime kõik eelsoojendatud ahju kuni 180 kraadi. Me küpsetame fooliumi all 1,5 tundi.
Seejärel eemaldage lihalt foolium ja küpsetage veel pool tundi.
16. Lihalõik on valmis. Laske sellel veidi jahtuda ja eemaldage niit.
Lõika rull portsjoniteks ja serveeri.
Lihapraad juustuga osutus väga õrnaks ja mahlaseks. Selline rull on tõesti nii oma koostiselt kui ka maitselt väga šikk. Seda saab serveerida nii soojalt kui külmalt.
Samuti saab sellise lihaprae eelnevalt ette valmistada ja külmutada.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaarselt saidilt. gotovimop.com