Hiljuti märkasin, et tänapäeval on väga populaarne koostisosa lavendel, mis paljudel inimestel põhjustab seose ning parfümeeria- ja kosmeetikatööstusega püsivaid seoseid.
Ühest küljest pole selles midagi imelikku, teisalt on see üsna kummaline, kui inimene, kes on teie klaasist lavendlipraadi maitsnud, väidab: seepi on! Ja sa ise ei tunne seal seepi.
Otsustasin korraldada väikese kulinaarse uurimise ja mõista: miks mõned inimesed tunnevad seepi seal, kus teised mitte?
Ja selgusid hämmastavad asjad.
Selgub, et seepi, mida pole olemas, tunnevad inimesed mitte ainult lavendlis ja selles pole sugugi süüdi see, et lavendlit kosmeetikas sageli kasutatakse, seega pole ühistut kuidagi süüdistada.
Seebi ja väljendunud maitseomadusi võivad mõned tunda koriandris, sidrunheinas, magusas apelsinis, loorberis (kõlab nagu või, kuid see on pealkirja andsid ingliskeelsed väljaanded, kuid ma ei ole botaanikaga eriti botaanika, kahtlustan, et see on üllas loorber), basiilikus, humalas, pune, majoraanis ja isegi... marihuaanas.
Ma pole viimast söönud, ei oska midagi öelda ja ülejäänud ürtidega on mul üsna sõbralikud suhted, välja arvatud see, et mulle ei meeldi loorber maitseainena.
Ja põhjus... terpeenalkoholi linalooli isomeerid, õigemini kaks isomeeri "peegel" vormi - ühendi kaks vormi on üksteise peegelpildid.
Terpeenalkoholi (S) - (+) - linalooli isomeer, millel on nimi koriandrool, ja seda sisaldab cilantro, sidrunhein, magus apelsin.
Terpeenalkoholi isomeeri - ® - (-) - linalooli, tuntud ka kui licareooli, võib leida loorberist, lavendlist ja basiilikust.
Kuid kõige huvitavam on see, et mitte iga inimene ei tunne terpeenalkoholi isomeere nagu seepi.
Selleks peab teil olema geneetiline eelsoodumus. Pigem peab teil olema OR6A2 geen (see on tema, kes määrab suurenenud tundlikkuse ja aldehüüdid), samuti geen, mis vastutab kibestumise suurenenud tajumise eest.
Teate, selline teave paneb teid mõtlema, et geneetika määrab paljud meie toitumisharjumused ja sõltuvused juba ette!