Uimastavalt ilus ja maitsev sünnipäevatort lapsele. Ja see kook meeldib ka täiskasvanutele.
Sees on pehme ja niiske mooni käsnkook koos kõige õrnema kreemja kohupiimakreemiga. Ja sidrunikohupiimakiht lisab kogu koogile meeldivat hapukust ja värskust. See on tõeline rõõm! Šokolaadi ja maiustuste rohkus tordil rõõmustab kindlasti lapsi!
Selline ilus ja maitsev kook saab lummava lõpu puhkusele. Sünnipäevaline ja kõik külalised jäävad talle kindlasti meelde.
Selle koogi valmistamine on üsna vaevarikas protsess ja võtab palju aega. Kuid kui teete kõik samm-sammult, siis see kindlasti õnnestub.
Muide, kookide kaunistamine võib olla täiesti ükskõik: šokolaadiglasuuriga või ilma, maiustuste või marjadega või värskete lilledega ...
Valmistage selline kook kindlasti kingituseks oma armastatud sünnipäeva inimesele, see pole nii keeruline, kui esmapilgul tundub.
Koostis:
Küpsis:
- munad - 6 tk.
- suhkur - 120 g (6 spl. l.)
- jahu - 120 g (6 spl. l.)
- või - 100 g
- moon - 100 g
- sool - 1 näputäis
Sidrunikurd:
- sidrun - 1,5 tk.
- munad - 2 tk.
- suhkur - 110 g
- või - 70 g
- tärklis - 5 g
Võikreem:
- kreem (vähemalt 30% rasva) - 300 ml
- kodujuust - 200 g
- suhkur - 180 g (100 g + 80 g)
- koor (hapukoor) - 30 ml
- vaniljesuhkur - 10 g
- želatiin - 15 g
- vesi - 60 ml
Impregneerimissiirup:
- suhkur - 1/2 tassi
- vesi - 1/2 tassi
Toorjuust koogikaunistamiseks:
- toorjuust - 450 g
- või - 150 g
- tuhksuhkur - 120 g
Glasuur:
- must šokolaad - 100 g
- kreem 10% - 40-70 ml
Dekoratsioon:
- šokolaadimust
- marmelaad
- Oreo miniküpsised
- tarretised kommid
- vahukommi närimine
- popkorn karamellis
- Snickers šokolaad
- kommid M & M`s
Samm-sammult retsept
Mooniseemnetordi keetmine
1. Alustame koogi jaoks mooniseemnekoogi valmistamisest.
Jagage 6 muna munakollaseks ja valgeks.
2. Lisage valkudele näputäis soola ja hakake segistiga peksma. Kui valged pisut peksid, lisage neile väikeste portsjonitena 120 g suhkrut. Klopi valgeid suhkruga paar minutit, kuni see on tugev ja stabiilne vaht. Õigesti vahustatud valged, see on garantii, et biskviit tuleb välja
õrn ja õhuline ilma sooda ja küpsetuspulbrita.
3. Vahustatud valgetele lisage vahustamist lõpetamata ükshaaval 6 kollast. Klopi korraks ühtlaseks massiks.
4. Lisage sellele segule 120 g sõelutud jahu ja 100 g mooniseemneid. Segage kõike hoolikalt ja mitte kaua spaatliga, nii et tainas jääb õhuline.
Jahu ja mooniseemneid ei pea lisama korraga, vaid kolmes lähenemises.
5. Lisage tainale 100 g sulatatud võid. Sega kõik spaatliga ühtlaseks.
6. Viige valmis tainas küpsetusnõusse, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Minu vormi läbimõõt on 21 cm.
7. Panime kõik eelsoojendatud ahju kuni 180 kraadi. Me küpsetame umbes 35-40 minutit. Lase biskviidil täielikult jahtuda ja seista üleöö.
Sidrunikurdi keetmine
8. Nüüd küpsetame sidruni kohupiima, see tuleb ka eelnevalt ette valmistada, nagu biskviit.
Võtame 110 suhkrut ja sellele ühe sidruni kolm sidrunikoort. Kasutame ainult kollast osa, see on väga oromaatne ja ei maitse kibedalt. Me segame kõike.
9. Pigista sidrunist mahl välja. Selleks kulub 70 ml mahla. Selle mahlakoguse väljapressimiseks peate sõltuvalt suurusest võtma ühe või pool sidrunit.
Kurna sidrunimahl läbi sõela.
10. Võtke kastrul ja pange 1 munakollane ja 1 muna, lisage sidrunikoorega valmis suhkur ja lisage 5 g tärklist. Ma kasutan maisi, kuid võite kasutada ka kartulit. Vala siia sidrunimahl.
Segame kõik ja paneme tule.
11. Küpseta segu pidevalt segades madalal kuumusel. Kui kõik keeb ja ilmuvad mullid, eemaldage hautis tulelt.
12. Veel kuumale sidrunisegule lisage 70 g võid. Segage, kuni õli on täielikult lahustunud.
13. Kurna keedetud sidrunikohupiim läbi sõela kaussi, et vabaneda kõikidest küpsetamisel tekkinud tükkidest.
14. Ülevalt katame kõik kokkupuutuva toidukilega, nii et kile ei tekiks. Kõigepealt jätame selle lauale jahtuma ja seejärel paneme sidrunikohupiim terveks ööks külmkappi.
15. Öö on möödas. Sidrunikurd on jahtunud ja stabiliseerunud.
Kooki pealekandmise hõlbustamiseks panime selle kulinaarkotti.
16. Eemaldage jahutatud biskviit vormist ja lõigake pealmine koor.
Lõika biskviit 3 umbes võrdseks koogiks. Lõikasin biskviidi nööriga, kuid võite lõigata ka noaga.
Keetmissiirup küpsiste immutamiseks
17. Valage kaussi 0,5 tassi vett ja lisage pool klaasi suhkrut. Panime tule põlema. Aja siirup keemiseni, keeda 1 minut ja tõsta tulelt. Lase siirupil jahtuda.
Võikreemi keetmine koogi jaoks
18. Kui kõik on valmis, valmistame koogikreemi.
Valage 15 g želatiini väikesesse kaussi ja valage 60 ml vett. Sega kõik läbi ja jäta želatiin 10-15 minutiks paisuma.
19. Pange 200 g kodujuustu veskisse. Vala sisse 100 g suhkrut, 10 g vanillisuhkrut ja valage sisse umbes 30 ml koort või hapukoort. Kohupiim peaks olema toatemperatuuril.
Jahvata kõik ühtlaseks.
20. Valage puhta ja kuiva kaussi 300 ml külma koort. Kreem peab sisaldama vähemalt 30% rasva. Alustage koore vähese segisti kiirusega vahustamist, suurendades seda järk-järgult maksimaalseks.
21. Vahustades vala kreemi sisse väikeste portsjonitena 80 g suhkrut.
22. Lisa vahukoorele hakitud kodujuust. Sega ühtlaseks massiks.
23. Želatiin on juba paistes. Sulatame selle mikrolaineahjus. Kuumutame 10-15 sekundit, lülitame välja ja segatakse. Nii et me kordame 3-4 korda. Kuumuta želatiin umbes 50-60 kraadini. See peaks olema kuum.
24. Valage sulatatud želatiin järk-järgult kreemi 2-3 lähenemisega ja peksake segistiga.
Kooki hakkame kohe koguma, muidu kreem kausis taheneb.
Voldime kooki
25. Panime kulinaarse sõrmuse. Pange esimene kook põhja. Pange rõnga ja biskviidi vahele atsetaatkile. Pigista sõrmus biskviidi suuruseks.
26. Kastke biskviiti ohtralt suhkrusiirupiga. Kandke pool sidrunist biskviidi keskele. Me moodustame sellest ringi, jätame servast umbes 2 cm tühjaks.
27. Võikreemi hakkame kõigepealt mööda koogi täitmata serva laiali määrima. Ja siis määrige koor sidrunikohupiimale. Me levitame pool valmistatud koorest. Me tasandame kõik hoolikalt lusikaga.
28. Panime teise koogi. Küllastage see suhkrusiirupiga.
Me levitame sidruni kohupiima teise poole.
29. Kandke samamoodi ülejäänud võikreem külgedele ja peale. Tasandame lusikaga.
30. Küllastage kolmas biskviit suhkrusiirupiga. Pange see kreemi leotatud küljele. Biskviiti surume kätega.
31. Katame kõik toidukilega ja laseme külmkapis vähemalt 4 tundi.
Toorjuustu keetmine
32. Kook on infundeeritud, valmistame kaunistuseks toorjuustu.
Pange kaussi 150 g pehmet, kuid mitte sulatatud võid ja lisage 120 g suhkrupulbrit. Klopi kõik mikseriga läbi, kuni või valgeneb. See võtab umbes 2-3 minutit.
33. Sellele massile lisage 450 g külma toorjuustu. Klopi kõik lühikest aega mikseriga läbi, et kreem ei kooruks. Lõpus segage kõik spaatliga. Kreem on valmis.
Joondage kook
34. Võtame koogi välja.
Eemaldage kulinaarne rõngas ja atsetaatkile. Kata kook koogialusega ja keera see ümber. Tordi alakülg on peal ja kipub olema sujuvam.
35. Kata kook õhukese kreemikihiga, et kõik puru sisse naelutada. Kõigepealt määrige kreem ja seejärel tasandage see laia spaatliga. Pärast esimese kreemikihi kasutamist pange kook külmkappi umbes 20-30 minutiks külmuma.
36. Seejärel määrime teise, paksema kihi kreemi. Joondame selle hästi ja paneme kooki uuesti külmkappi külmuma.
Vajadusel võite koogi võimalikult ühtlaseks määrimiseks panna veel ühe kihi kreemi.
Šokolaadiglasuuri keetmine
37. Me purustame 100 g tumedat šokolaadi. Vala umbes 40 ml koort. Me uputasime šokolaadi 10-15 sekundiks mikrolaineahju. Segage pärast iga kord. Kui pool šokolaadist on juba sulanud, lõpetage kuumutamine ja segage lihtsalt. Ärge kuumutage šokolaadi üle. Selle temperatuur peaks olema umbes 26 kraadi.
38. Kui glasuur ei ole piisavalt vedel, siis lisage veel 1 spl. l. hästi soe koor, mida kuumutatakse umbes 40 kraadi juures. Kui lisate külma koort, võib šokolaad kõduneda.
Šokolaadiglasuuri konsistentsi saate kontrollida, valades selle tagurpidi külmale klaasile. Kuorrutus peaks nõrguma pooleks klaasist ja peatuma.
Tordi kaunistamine
39. Viige valmis šokolaadiglasuur kulinaarkotti.
Võtame koogi külmkapist välja ja kaunistame selle kohe värskelt valmistatud šokolaadiglasuuriga.
Kõigepealt paigaldame külgedele triibud.
40. Vala ülejäänud glasuur koogi ülaosale. Tasandage see spaatliga ettevaatlikult.
41. Kaunista koogi ülaosa erinevate maiustustega. Panin šokolaaditükid keskele. Ta levitas marmelaaditükke, näris vahukomme, mini Oreo küpsiseid ...
42.... karamelliseeritud popkorn, viilutatud Snickers ja värvilised želee-kommid ning M & M-id.
Kook on valmis.
Kook osutus ilusaks ja väga maitsvaks. Sees on õhuline mooniküpsis ja õrn võikreem, mille magusus on lahjendatud meeldiva hapukuse ja sidruni aroomiga. See kook meeldib tõesti kõigile sidruni küpsetamise austajatele. Tordikaunistust saab teha oma maitse järgi.
Video retsept
Retsept on võetud minu kulinaarselt saidilt. gotovimop.com